El risotto al azafrán y speck es una receta llena de sabor y colores vivos que sin duda os pondrá de buen humor! Caliente, cremoso y envolvente, es un auténtico comfort food, probad la golosidad de esta receta gracias al speck combinada con la elegancia del azafrán. Leed paso a paso mi receta, ¡os aseguro que os conquistará con el primer bocado! Si todavía no lo habéis hecho, suscribíos a mi canal de YouTube CuciniAmo con Chicca para no perderos mis VIDEOS DE RECETAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 823,69 (Kcal)
- Carbohidratos 75,69 (g) de los cuales azúcares 1,77 (g)
- Proteínas 30,74 (g)
- Grasa 41,21 (g) de los cuales saturados 21,16 (g)de los cuales insaturados 15,06 (g)
- Fibras 1,32 (g)
- Sodio 1.717,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 360 g Arroz
- 1 Azafrán en hebras
- 200 g Speck
- 1 vaso Vino blanco
- 1 l Caldo de verduras
- 1 Chalota
- 90 g Mantequilla
- 100 g Parmigiano Reggiano
- al gusto Pimienta
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
Preparación
En una sartén calienta un chorrito de aceite de oliva con la chalota picada; cuando empiece a dorarse, añade el speck cortado en tiras o en cubitos.
Añade el arroz y tuéstalo durante un par de minutos, luego desglasa con el vino blanco y deja evaporar completamente.
Vierte el caldo y cocina a fuego vivo, añadiendo de vez en cuando caldo caliente; espera a que se absorba antes de añadir más.
Los últimos 5 minutos de cocción añade el azafrán disuelto en muy poca agua; cuando esté listo, ajusta de sal y pimienta, retira del fuego y manteca con la mantequilla y el Parmigiano, mezclando bien.
Tu risotto al azafrán y speck está listo para servir, ¡buen provecho!
Recetas del día recomendadas por vuestra Chicca: hinojos gratinados deliciosos, tarta de chocolate y naranja, panzerotti sin levado, rapidísimos
Consejos
En lugar del Parmigiano podéis sustituirlo por provola o caciocavallo.
