O risoto ao açafrão e speck é uma receita cheia de sabor e cores vibrantes que com certeza levanta o astral! Quentinho, cremoso e acolhedor, é um verdadeiro comfort food, experimente a gostosura desta receita dada pelo speck combinada com a sofisticação do açafrão. Leia agora passo a passo a minha receita, garanto que vai conquistar você na primeira garfada!! Se ainda não se inscreveu, inscreva-se no meu canal do YouTube CuciniAmo con Chicca para não perder as minhas RECEITAS EM VÍDEO
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 823,69 (Kcal)
- Instrumentos 75,69 (g) dos quais açúcares 1,77 (g)
- Proteínas 30,74 (g)
- Gordura 41,21 (g) dos quais saturados 21,16 (g)dos quais insaturados 15,06 (g)
- Fibras 1,32 (g)
- Sódio 1.717,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 360 g Arroz
- 1 Açafrão em pistilos
- 200 g Speck
- 1 copo Vinho branco
- 1 l Caldo de legumes
- 1 Chalota
- 90 g Manteiga
- 100 g Parmigiano Reggiano
- a gosto Pimenta
- 1 colher Azeite de oliva extra virgem
Preparo
Em uma frigideira aqueça um fio de azeite com a chalota picada; quando dourar acrescente o speck cortado em tirinhas ou em cubos.
Adicione o arroz e toste por um par de minutos, em seguida flambe com o vinho branco e deixe evaporar completamente.
Acrescente o caldo e cozinhe tudo em fogo vivo, adicionando de vez em quando o caldo quente; espere que seja absorvido antes de colocar mais.
Nos últimos 5 minutos de cozimento acrescente o açafrão dissolvido em pouquíssima água; ao final do cozimento ajuste o sal e a pimenta, retire do fogo e emulsionar com manteiga e o parmigiano, mexendo bem.
Seu risoto ao açafrão e speck está pronto para ser servido, bom apetite!
Receitas do dia recomendadas pela sua Chicca: funcho gratinado delicioso, bolo de chocolate e laranja, panzerotti sem fermentação super rápidos
Dicas
No lugar do Parmigiano você pode substituí-lo por provola ou caciocavallo.
