Die traditionellen und leichten Zuppette aus Messina
Erfahre, wie du die authentischen Zuppette aus Messina in zwei Varianten zubereitest: die klassische traditionelle Version und eine leichte Variante für Diabetiker mit FiberPasta und Erythritol, damit du niemals auf Geschmack verzichten musst.
Mit den Zuppette aus Messina fängst du in einem Bissen das Aroma des Meeres und der Lagune von Ganzirri sowie die Magie der Pâtisserie früherer Zeiten ein.
Erlebe die Emotion zurück, als in der Großmutters Backstube die Zuppette aus Messina entstanden: eine zarte Umarmung aus Biskuit und Ricotta, die heute in einer inklusiven Variante neu aufgelegt wird, gedacht für alle, die Tradition lieben, aber auf ihre Gesundheit achten.
Rezepte, für dich gedacht:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4/5
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 1.287,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 179,91 (g) davon Zucker 123,15 (g)
- Proteine 37,80 (g)
- Fett 50,71 (g) davon gesättigt 17,12 (g)davon ungesättigt 17,82 (g)
- Fasern 3,84 (g)
- Natrium 237,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Die Zuppette aus Messina
Gehen wir einkaufen
- 250 g Weizenmehl Tipo 00 (oder 225 g FiberPasta)
- 3 Eier
- 250 g Ricotta (am besten aus Schafsmilch, sonst Kuhmilch)
- 150 g Zucker (oder 200 g Erythritol oder 50 g Stevia)
- 1 Päckchen Vanillin
- 45 g Sonnenblumenöl
- 50 ml Milch
- 100 g dunkle Schokotropfen (im Gefrierfach aufbewahren)
- 1 Päckchen Backpulver (für Kuchen)
- 250 g Ricotta
- 80 g Zucker (oder 100 g Erythritol oder 25 g Stevia)
- 2 Esslöffel Pistazienmehl (mehr nach Bedarf für die Dekoration)
- 3 Walnusskerne
- 150 g Wasser
- 100 g Zucker (oder 120 g Erythritol oder 33 g Stevia)
- 1 Teelöffel Orangenblütenaroma (oder nach Geschmack; kann auch durch Likör ersetzt werden)
- 250 g Ricotta
- 80 g Zucker (oder 100 g Erythritol)
- 200 g Erdbeeren (mehr nach Bedarf zur Dekoration)
Die Zuppette aus Messina
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Planetarische Küchenmaschine
- 3 Schüsseln
- 1 Spatel
- 1 Backform für 22 cm
Schritte Die Zuppette aus Messina
Ab in die Küche
Das Erste, was zu tun ist, ist die Ricotta vorzubereiten: sie sollte mindestens 24 Stunden gut abgetropft sein. Außerdem die Schokotropfen ins Gefrierfach legen. (So sinken sie nicht in die Masse.)
Siebe Mehl und Backpulver und stelle alles beiseite.
Rühre die Ricotta mit dem Schneebesen gut durch, damit sie cremiger wird.
In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker oder deinen bevorzugten Süßstoff hinzufügen.
Dann alles gut aufschlagen, bis die Masse sich verdoppelt hat. (Die Eier solltest du mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.)
Sobald die Masse schön aufgeschlagen ist, füge Sonnenblumenöl, Milch und Vanillin hinzu.
Weiter rühren und nach und nach die Ricotta unterrühren, dabei mit dem Schneebesen arbeiten. Füge nicht mehr Ricotta hinzu, bevor der erste Löffel gut eingearbeitet ist.
Nun die Schokotropfen unterheben.
Und diesmal mit einem Spatel vermengen
Gib die Masse in eine gefettete und bemehlte Backform (22 cm) oder lege sie mit Backpapier aus.
Backe den Ricotta-Biskuit mit Schokotropfen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober/Unterhitze) für ca. 30 Minuten.
Mache den Stäbchentest, bevor du ihn herausnimmst.
Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
Wie auf dem Foto zu sehen, habe ich zwei verschiedenen Füllungen gemacht: eine mit Erdbeeren und eine mit Pistazienmehl. Die Zutaten sind daher für zwei verschiedene Geschmacksrichtungen aufgeteilt.
Wenn ihr die Zuppette aus Messina nur mit einer der beiden Varianten machen wollt, verdoppelt einfach die Menge der gewählten Füllung.Teilt die Ricotta in zwei verschiedene Schüsseln; in jede gebt ihr Zucker oder Erythritol und verrührt.
Die eine bleibt für die Erdbeerfüllung; für die Pistazienfüllung rührt ihr das Pistazienmehl unter. Gut mit einer Gabel verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Ihr könnt die Tränke auch einfach mit Milch machen; ich wollte sie aromatisiert, darum habe ich Wasser mit Zucker oder Erythritol in der Mikrowelle erhitzt. Sobald es abgekühlt war, habe ich ein paar Tropfen Orangenblütenaroma hinzugefügt.
Nehmt den Biskuit aus der Form und schneidet ihn so zu, dass er quadratisch wird wie auf dem Foto. (Ja, ich weiß, ich hätte ihn gleich quadratisch backen können, aber bei dieser Menge war meine Form zu groß, daher habe ich mich für eine runde Form entschieden.) Aus den Resten haben wir die Zuppette dekoriert und zum Frühstück gegessen.
Schneidet den Biskuit jetzt in der Mitte durch und dann in 3 Schichten.
Beginnen wir mit dem Füllen.
Bestreicht jede Schicht mit der Tränke und beginnt, die Cremes aufzutragen.
Für die Erdbeer-Zuppette macht ihr eine Schicht Ricotta, dann Erdbeerstücke, und so weiter bis zur obersten Schicht aus Ricotta und Erdbeeren.
Bei der Pistazienvariante: eine Schicht Ricotta mit Pistazienmehl, dann Walnussstückchen.
Und so weiter bis zur letzten Schicht, die aus Ricotta und Pistazienmehl besteht.
Ich habe die Dekoration bei der Pistazienvariante mit Biskuitresten vervollständigt und die Erdbeer-Zuppette mit zusätzlichen Erdbeeren dekoriert.
Aufbewahrung
Die Zuppette aus Messina halten sich außerhalb des Kühlschranks einen Tag, es sei denn es ist Hochsommer; dann könnt ihr sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und 30 Minuten vor dem Verzehr herausnehmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Zuppette aus Messina
Kann ich die Früchte austauschen?
Ja, natürlich.
Die Zuppette aus Messina
