De Zuppette van Messina traditioneel en light
Ontdek hoe je de authentieke zuppette uit Messina maakt in twee versies: de klassieke traditionele versie en een lightvariant voor diabetici met FiberPasta en erythritol, zodat je nooit afstand hoeft te doen van smaak.
Met De Zuppette van Messina, vang je in één hap de geur van de zee en de meren van Ganzirri en de charme van de banketbakkerstraditie.
Herleef het gevoel van vroeger, toen in nonna’s bakkerij de zuppette uit Messina ontstonden: een zachte omhelzing van biscuit en ricotta die vandaag herboren wordt in een inclusieve versie, bedacht voor wie van traditie houdt maar ook aan gezondheid denkt.
Recepten bedacht voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4/5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionale Italiaanse keuken
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.287,26 (Kcal)
- Koolhydraten 179,91 (g) waarvan suikers 123,15 (g)
- Eiwitten 37,80 (g)
- Vet 50,71 (g) waarvan verzadigd 17,12 (g)waarvan onverzadigd 17,82 (g)
- Vezels 3,84 (g)
- Natrium 237,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten De Zuppette van Messina
Laten we boodschappen doen
- 250 g bloem 00 (of 225 g FiberPasta)
- 3 eieren
- 250 g ricotta (bij voorkeur schaapsricotta, anders koemelkricotta)
- 150 g suiker (of 200 g erythritol of 50 g stevia)
- 1 zakje vanilline
- 45 g zonnebloemolie
- 50 ml melk
- 100 g pure chocolade druppels (in de vriezer bewaard)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 250 g ricotta
- 80 g suiker (of 100 g erythritol of 25 g stevia)
- 2 eetlepels pistachemeel (meer naar behoefte voor de decoratie)
- 3 walnoothelften
- 150 g water
- 100 g suiker (of 120 g erythritol of 33 g stevia)
- 1 theelepel bloesemaroma (of een aroma naar keuze, eventueel vervangen door likeur)
- 250 g ricotta
- 80 g suiker (of 100 g erythritol)
- 200 g aardbeien (meer naar behoefte voor de decoratie)
De Zuppette van Messina
Gereedschap
wat we nodig hebben
- 1 Keukenmixer (planetmixer)
- 3 Kommen
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm van 22 cm
Stappen De Zuppette van Messina
Aan de slag in de keuken
Het eerste wat je moet doen is de ricotta voorbereiden: deze moet minstens 24 uur goed uitgelekt zijn. Bewaar ook de chocolade-druppels in de vriezer. (zo zakken ze niet naar de bodem van het mengsel)
Zeef de bloem en het bakpoeder en zet alles even apart.
Roer de ricotta goed met de garde om deze romiger te maken.
In een andere kom breek je de eieren en voeg je de suiker of je favoriete zoetstof toe.
Dresseer vervolgens alles goed tot het volume is verdubbeld. (haal de eieren minstens 2 uur van tevoren uit de koelkast)
Zodra het mengsel goed opgeklopt is, voeg je de zonnebloemolie, de melk en de vanilline toe.
Blijf mengen en voeg beetje bij beetje de ricotta toe, meng met de garde. Voeg geen extra ricotta toe voordat de eerste lepel goed is opgenomen.
Voeg nu de chocolade-druppels toe.
en meng nu met een spatel.
Giet het mengsel in een ingevette en bebloemde bakvorm van 22 cm of bekleed met bakpapier.
Bak de ricotta-biscuit met chocolade-druppels in een voorverwarmde oven, boven- en onderwarmte op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Doe de satépriktest voordat je hem uit de oven haalt.
Laat volledig afkoelen voordat je hem snijdt.
Zoals op de foto te zien is, heb ik twee soorten vullingen gemaakt: één met aardbeien en één met pistachemeel, daarom zijn de ingrediënten verdeeld voor twee verschillende smaken.
Als je de zuppette uit Messina slechts in één van de twee smaken wilt maken, hoef je alleen de gekozen smaak te verdubbelen.Verdeel de ricotta van het recept in twee verschillende kommen; in elke kom doe je suiker of erythritol en meng je goed.
Zo laat je de kom voor de aardbeien puur; voor die met pistache voeg je het pistachemeel toe. Meng goed met een vork om klontjes te voorkomen.
Je kunt de siroop ook met gewone melk maken; ik heb een gearomatiseerde siroop gemaakt: ik verwarmde het water in de magnetron met de suiker of erythritol. Zodra het afgekoeld was, voegde ik een paar druppels bloesemaroma toe.
Haal de biscuit uit de vorm en snijd hem bij zodat hij vierkant wordt zoals op de foto. (ja, ik weet dat ik hem direct vierkant had kunnen maken, maar voor die hoeveelheid beslag was mijn bakvorm te groot, dus koos ik voor rond) Met de restjes heb ik de zuppette versierd en het ontbijt gemaakt.
Snijd de biscuit nu door de helft en vervolgens in 3 lagen.
Laten we beginnen met vullen.
Besprenkel elke laag met de siroop en begin met de crèmes aan te brengen,
Voor de aardbeien-zuppette: een laag ricotta, dan stukjes aardbei en zo verder tot de bovenste laag, die ricotta en aardbeien bevat.
Voor de pistacheversie: een laag ricotta met pistache, voeg stukjes walnoot toe
en zo ga je door tot de laatste laag, die uit ricotta en pistachemeel bestaat.
Ik heb de decoratie afgerond met stukjes biscuit voor de pistacheversie en met extra aardbeien voor de aardbeienversie.
Bewaren
De Zuppette van Messina kun je buiten de koelkast bewaren gedurende één dag, tenzij het hoogzomer is; dan kun je ze tot 2 dagen in de koelkast bewaren en 30 minuten voor het serveren uit de koelkast halen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De Zuppette van Messina
Kan ik ander fruit gebruiken?
Ja, natuurlijk.
De Zuppette van Messina
