Die Reissuppe mit Zucchini und Kartoffeln ist ein leichtes und wohltuendes Erstgericht, perfekt, wenn ihr Lust auf etwas Echtes und Zartes habt. Sie wird mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet, die zusammen eine Suppe mit mildem und ausgewogenem Geschmack ergeben, ideal für die ganze Familie.
Es ist ein vegetarisches Rezept, leicht zuzubereiten und sowohl für kühlere Tage als auch für die Frühlingszeit geeignet, wenn man leichte, aber trotzdem nahrhafte Gerichte sucht. Die Konsistenz ist cremig und umhüllend; serviert wird sie heiß mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einigen Basilikumblättern.
Probiert sie aus, und ihr bringt eine einfache und ehrliche Suppe auf den Tisch, perfekt für ein leichtes, aber geschmackvolles Mittagessen!
Hier noch weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Vialone Nano-Reis
- 1 Zucchini
- 1 Kartoffel
- 1 Karotte
- Eine halbe Stange Sellerie
- Eine halbe Zwiebel
- Gemüsebrühe
- 2 Cherrytomaten (nach Belieben)
- Basilikum (oder Petersilie)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Küchenutensilien
- Topf
- Schneidebrett
- Kartoffelschäler
Zubereitung
Den Sellerie waschen, die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel putzen und fein hacken.
Die Kartoffel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls in Stücke schneiden.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Sellerie, Karotte und Zwiebel hinzufügen und kurz anschwitzen.
Die Kartoffeln (1) dazugeben, mit heißer Gemüsebrühe bedecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Dann den Reis, die Zucchini (2) hinzufügen und mit etwas Brühe aufgießen.
Wenn ihr mögt, die Cherrytomaten häuten, entkernen und zur Suppe geben.
Weiter etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis weich ist (3). Herd ausschalten und nach Belieben mit gehacktem Basilikum oder Petersilie verfeinern.
Die Reissuppe mit Zucchini und Kartoffeln ist fertig, auf Teller verteilen und heiß servieren… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Das Hinzufügen der Cherrytomaten ist optional; ihr könnt sie weglassen oder durch einen Esslöffel Tomatenmark ersetzen.
Verwendet einen für Suppen geeigneten Reis; in meinem Fall habe ich Vialone Nano gewählt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Das empfehle ich nicht, da der Reis sonst dazu neigt, zu weich zu werden. Wenn ihr euch trotzdem vorbereiten wollt, könnt ihr die Gemüsebasis im Voraus zubereiten und den Reis später hinzufügen.
