La sopa de arroz con calabacín y patatas es un primer plato ligero y reconfortante, perfecto cuando te apetece algo genuino y delicado. Se prepara con pocos y sencillos ingredientes que juntos crean una sopa de sabor suave y equilibrado, ideal para toda la familia.
Es una receta vegetariana fácil de preparar, adecuada tanto para los días más frescos como para la temporada de primavera, cuando se buscan platos ligeros pero nutritivos. Su textura es cremosa y envolvente; se sirve bien caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca.
Pruébala y llevarás a la mesa una sopa sencilla y genuina, perfecta para un almuerzo ligero pero lleno de sabor.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g arroz Vialone Nano
- 1 calabacín
- 1 patata
- 1 zanahoria
- Media tallo apio
- Media cebolla
- caldo de verduras
- 2 tomatitos (al gusto)
- albahaca (o perejil)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Pelador de patatas
Preparación
Lava el apio, pela la zanahoria y córtalos en cubitos pequeños. Limpia la cebolla y pícala.
Lava y pela la patata, y córtala en dados. Recorta el calabacín y córtalo también en trozos.
Echa un chorrito de aceite en una cazuela, añade apio, zanahoria y cebolla, y rehoga por unos instantes.
Incorpora las patatas (1), cubre con el caldo de verduras caliente y deja cocer durante unos 10 minutos.
Añade después el arroz, los calabacines (2) y riega con un poco más de caldo.
Si te gustan, pela los tomatitos, quítales las semillas y añádelos a la sopa.
Continúa la cocción otros 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno (3). Apaga el fuego y aromatiza al gusto con albahaca o perejil picado.
La sopa de arroz con calabacín y patatas está lista, sírvela en los platos y disfrútala caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
La adición de los tomatitos es opcional; puedes omitirlos o sustituirlos por una cucharada de concentrado de tomate.
Utiliza un arroz adecuado para sopas; en mi caso elegí el Vialone Nano.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la sopa con antelación?
No te lo recomiendo porque el arroz tendería a pasarse de cocción. Sin embargo, si quieres adelantarte, puedes preparar la base de verduras con antelación y añadir el arroz después.
