Der Kartoffel-Lauch-Auflauf ist eines jener Gerichte, die alle glücklich machen: wohltuend, aromatisch und mit dieser unwiderstehlichen, goldbraunen Kruste obenauf. Ein im Ofen gratiniertes Törtchen, das die Wärme der Hausmannskost in sich trägt; perfekt sowohl als Hauptgericht als auch als gehaltvolle Beilage.
Die Süße des Lauchs passt hervorragend zur Cremigkeit der Kartoffeln, während gewürfelter Bauchspeck eine salzige, verlockende Note hinzufügt. Der letzte Schliff? Eine großzügige Prise geriebener Grana und Semmelbrösel, die im Ofen zu einer knusprigen und köstlichen Kruste werden.
Die Zubereitung ist sehr einfach: alltägliche Zutaten, wenige Schritte und ein Ergebnis, das beim ersten Bissen überzeugt!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 3Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 255,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,93 (g) davon Zucker 3,95 (g)
- Proteine 10,69 (g)
- Fett 8,71 (g) davon gesättigt 3,29 (g)davon ungesättigt 4,80 (g)
- Fasern 4,16 (g)
- Natrium 405,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Lauch
- 1 Ei (groß)
- 60 g Bauchspeck
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- Semmelbrösel
- Butter (für die Form)
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Kräuter (nach Belieben)
Utensilien
- Auflaufform
- Pfanne
- Topf
- Sieb
- Schüssel
Zubereitung
Kartoffeln waschen und schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem kochendem Wasser etwa zehn Minuten garen.
Abgießen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel (oder einem Kartoffelstampfer) zerdrücken.
Lauch waschen, in Ringe schneiden und mit etwas Öl, einer Prise Salz und einem Schuss Wasser in einer Pfanne geben (1).
Bei mittlerer Hitze schmoren, bis er weich ist.
Lauch zu den Kartoffeln geben, den gewürfelten Bauchspeck und den Grana hinzufügen (2). Gut vermengen, dann das Ei, nach Belieben Kräuter und etwa einen Esslöffel Semmelbrösel untermischen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Masse hineinfüllen, glattstreichen oder – wie ich es gemacht habe – etwas unregelmäßig lassen.
Die Oberfläche mit etwas Öl beträufeln und zusätzlich Semmelbrösel bestreuen (3).
Die Auflaufform in den Umluftofen bei 190°C stellen und etwa 25 Minuten gratinieren.
Nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Der Kartoffel-Lauch-Auflauf ist fertig, schön weich und aromatisch. Nach Belieben mit Lauchringen oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps und Hinweise
Die Kartoffeln können Sie ganz mit Schale kochen, alternativ im Dampfgarer oder in der Mikrowelle zubereiten.
Den Auflauf können Sie auch in kleinen, einzelnen Cocottes zubereiten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Bauchspeck weglassen?
Natürlich, Sie können ihn weglassen oder durch eine andere Wurstsorte ersetzen (Speck, gekochter Schinken oder Salami).
Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können ihn einige Stunden im Voraus zubereiten und dann im Ofen wieder aufwärmen.
