Die Erbsensuppe mit Karotten und Kartoffeln ist eines dieser einfachen, beruhigenden Gerichte, die allen gefallen. Perfekt zwischen dem Ende des Winters und dem Beginn des Frühlings verbindet sie natürlich süß schmeckendes Gemüse mit Pasta zu einer vollständigen, nahrhaften und leichten Suppe.
Der zarte Geschmack der Erbsen, zusammen mit der Süße der Karotten und der Zartheit der Kartoffeln, macht dieses Rezept für alle geeignet, auch für Kinder. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert wenige Zutaten, doch das Ergebnis ist eine warme und wohltuende Suppe, ideal für das tägliche Abendessen. Probiert sie aus und ihr werdet sehen, dass sie zu einem eurer liebsten „Kuschel“-Gerichte wird!
Hier noch weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 250,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,25 (g) davon Zucker 9,09 (g)
- Proteine 9,02 (g)
- Fett 3,14 (g) davon gesättigt 0,50 (g)davon ungesättigt 0,47 (g)
- Fasern 8,44 (g)
- Natrium 720,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 450 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g gefrorene Erbsen (oder frisch)
- 200 g Karotten
- 200 g Kartoffeln
- 90 g Pasta
- nach Geschmack Gemüsebrühe
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Esslöffel Tomatenmark (nach Belieben)
- Petersilie
- Olivenöl extra vergine
- Salz
Küchenutensilien
- Topf
- Kartoffelschäler
- Stabmixer
Zubereitung
Kartoffeln waschen und schälen, in Würfel schneiden. Karotten schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Zwiebel putzen, fein hacken und in einen Topf mit etwas Öl geben.
Kurz anschwitzen, dann die Karotten und die Kartoffeln hinzufügen (1). Salzen und mit heißer Gemüsebrühe bedecken. Nach Belieben einen Esslöffel Tomatenmark dazugeben.
Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Jetzt die Erbsen hinzufügen (2) und weitere ca. 10 Minuten garen, dabei bei Bedarf mit zusätzlicher Brühe aufgießen.
Nehmt 1–2 Kellen Suppe heraus und püriert diese mit dem Stabmixer, dann wieder in den Topf zurückgeben.
Zum Schluss die Pasta hinzufügen und die angegebene Garzeit beachten, dabei die gewünschte Konsistenz mit zusätzlicher Gemüsebrühe einstellen (3).
Nach dem Garen eine Handvoll gehackte Petersilie hinzufügen und die Suppe auf Teller verteilen.
Die Erbsen-Karotten-Kartoffelsuppe ist fertig… Guten Appetit!
Tipps und Hinweise
In der Saison könnt ihr frisch geschälte Erbsen anstelle der gefrorenen verwenden.
Ihr könnt entweder Hartweizengrieß-Pasta oder Eiernudeln wie Maltagliati oder Quadrucci verwenden.
Ihr könnt darauf verzichten, einen Teil der Suppe zu pürieren, oder eine größere Menge pürieren, wenn ihr eine dickere Konsistenz bevorzugt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Pasta weglassen?
Ja, wenn du eine leichtere Suppe bevorzugst, kannst du die Pasta weglassen.
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie ein paar Stunden vorher vorbereiten und die Pasta kurz vor dem Servieren hinzufügen. Alternativ kannst du die Pasta gleich mitkochen und den Topf zur Hälfte der angegebenen Zeit ausschalten (in diesem Fall wähle eine Pasta, die ihre Konsistenz gut hält).
