Erwtensoep met wortels en aardappelen is een van die eenvoudige, troostrijke gerechten waar iedereen het over eens is. Perfect tussen het einde van de winter en het begin van de lente, combineert het van nature zoete groenten met pasta voor een complete, voedzame en lichte soep.
De delicate smaak van de erwten, samen met de zoetheid van de wortels en de zachtheid van de aardappelen, maakt dit recept geschikt voor iedereen, ook voor kinderen. Het is makkelijk te bereiden en vereist weinig ingrediënten, maar het resultaat is een warme en omhullende soep, ideaal voor de dagelijkse avondmaaltijd. Probeer het en je zult zien dat het een van je favoriete ’troost’-gerechten wordt!
Hier nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 250,97 (Kcal)
- Koolhydraten 48,25 (g) waarvan suikers 9,09 (g)
- Eiwitten 9,02 (g)
- Vet 3,14 (g) waarvan verzadigd 0,50 (g)waarvan onverzadigd 0,47 (g)
- Vezels 8,44 (g)
- Natrium 720,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g diepvrieserwten (of vers)
- 200 g wortels
- 200 g aardappelen
- 90 g pasta
- naar behoefte groentebouillon
- Half ui
- 1 eetlepel tomatenpuree (naar smaak)
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
Benodigdheden
- Pan
- Aardappelschiller
- Staafmixer
Bereiding
Was en schil de aardappelen, snijd ze in blokjes. Schil de wortels en snijd deze ook in blokjes.
Maak de ui schoon, hak hem en doe hem in een pan met een scheut olie.
Fruit dit enkele seconden, voeg dan de wortels en de aardappelen (1) toe. Breng op smaak met zout en bedek met kokende groentebouillon. Voeg naar smaak een eetlepel tomatenpuree toe.
Laat met deksel ongeveer 10 minuten koken, totdat de groenten zacht zijn.
Voeg nu de erwten (2) toe en ga nog eens 10 minuten door met koken, voeg indien nodig extra bouillon toe.
Schep 1-2 soeplepels uit de pan en pureer deze met de staafmixer, giet ze daarna terug in de pan.
Giet tenslotte de pasta erbij en kook deze volgens de aanwijzingen, pas de consistentie aan met groentebouillon (3).
Als de bereiding klaar is, voeg een handvol fijngehakte peterselie toe en verdeel de soep over de borden.
De erwtensoep met wortels en aardappelen is klaar… eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
In het seizoen kun je verse erwtjes gebruiken in plaats van diepvrieserwten.
Je kunt zowel durumtarwepasta als een eierpasta zoals maltagliati of quadrucci gebruiken.
Je kunt ervoor kiezen om een deel van de soep niet te pureren, of een grotere hoeveelheid te pureren als je de soep dikker wilt.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de pasta weglaten?
Natuurlijk, als je de soep minder vullend wilt maken, kun je de pasta weglaten.
Kan ik de soep van tevoren maken?
Ja, je kunt hem een paar uur van tevoren bereiden en de pasta toevoegen wanneer nodig. Of je kunt de pasta meteen toevoegen en de pan halverwege de aangegeven tijd uitschakelen (kies in dat geval een pasta die goed zijn structuur behoudt).
