Keks-Schichttorte mit Creme – lecker und etwas Besonderes. Manchmal sind die einfachsten Rezepte genau die, die uns mit ihrer Einfachheit begeistern! Unter diesen Rezepten empfehle ich euch unbedingt auch meine Schokoladendesserts ohne Backen und das Rezept für die Törtchen mit Mascarpone. Die Keks-Schichttorte ist nicht nur ein Dessert; sie ist eine süße Erinnerung, die uns zurück in die Vergangenheit führt. Sie ist das Nachmittagsdessert aus der Kindheit, entstanden aus der Idee jener, die mit wenigen einfachen Zutaten wie trockenen Keksen, Creme und etwas Milch und Kaffee ein Schichtkunstwerk geschaffen haben. Sie braucht keinen Ofen, keine besondere Präzision oder große Kochkunst, sondern nur eins: Geduld. Ihr Geheimnis liegt nämlich nicht in der Zubereitung, sondern in der Ruhe im Kühlschrank, wo der Keks aufhört, knusprig zu sein, und sich samtig mit der Creme verbindet. Es ist ein einfaches, rustikales und unheimlich tröstliches Dessert, das drei Generationen mit einem Löffel zufriedenstellt. Ab in die Küche und bereiten wir zusammen eine leckere Keks-Schichttorte mit Creme zu!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 172,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,11 (g) davon Zucker 15,99 (g)
- Proteine 3,93 (g)
- Fett 5,06 (g) davon gesättigt 1,76 (g)davon ungesättigt 1,47 (g)
- Fasern 1,59 (g)
- Natrium 76,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Omas Keks-Schichttorte
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 3 Esslöffel Kartoffelstärke
- 400 ml Vollmilch
- 1/2 Zitronenschale (unbehandelt)
- 27 trockene Kekse (z. B. Butterkekse)
- 100 ml Milch
- 2 Espressotassen Kaffee
- nach Belieben kakaohaltiges Back-Kakaopulver (zum Bestäuben)
So wird die Keks-Schichttorte mit Creme zubereitet
Als Erstes bereitet ihr die Puddingcreme zu. Erwärmt die Milch zusammen mit der Zitronenschale in einem Topf und bringt sie fast zum Kochen. Schlagt die Eigelbe mit dem Zucker mit einem Schneebesen (manuell oder elektrisch), bis die Masse hell und dicklich ist. Gebt die Kartoffelstärke dazu und rührt alles gut durch.
Gebt die Mischung in den Topf zur Milch und rührt mit dem Schneebesen bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis die Creme eingedickt ist. Das dauert etwa 2–3 Minuten. Gebt die Creme in eine Schüssel und entfernt die Zitronenschale. Deckt die Creme mit Frischhaltefolie ab und lasst sie abkühlen.
Vermischt in einer Schüssel die Milch mit dem Kaffee. Taucht die Kekse kurz in die Milch-Kaffee-Mischung und legt sie nebeneinander auf eine Servierplatte. Ich habe ein Quadrat aus 9 Keksen gemacht. Verstreicht die Hälfte der Creme darauf: Ihr könnt sie einfach mit einer Palette verteilen oder eine Spritztüte verwenden.
Deckt das Ganze mit einer weiteren Schicht in Milch-Kaffee getränkter Kekse ab. Nochmals Creme, und zum Schluss eine letzte Schicht getränkter Kekse. Stellt die Torte für 3–4 Stunden oder länger in den Kühlschrank. Erst kurz vor dem Servieren das Dessert reichlich mit Backkakao bestäuben.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Die Keks-Schichttorte hält sich im Kühlschrank gut für 2–3 Tage, gut abgedeckt, damit sie keine Gerüche von anderen Lebensmitteln annimmt. Oft schmeckt sie am zweiten Tag sogar noch besser, weil sich die Aromen vollständig verbunden haben.
Ihr könnt die Creme halbieren und einer Hälfte 2 Esslöffel Backkakao hinzufügen, um so eine Torte mit zwei verschiedenen Cremes zu erhalten.
Ihr könnt die Kekse nur in Milch tränken oder ein paar Löffel Rum oder Marsala für eine dezente alkoholische Note hinzufügen.
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Ihre Fragen
Wie vermeide ich, dass die Keks-Schichttorte zu weich wird?
Das Geheimnis liegt in der Temperatur der Tränkmischung (Kaffee und Milch) und in der Tauchzeit. Die Flüssigkeit sollte lauwarm oder kalt sein, niemals heiß. Taucht den Keks nur kurz ein: er soll an der Oberfläche benetzt, im Inneren aber noch fest bleiben; im Kühlschrank wird er dann durch die Feuchtigkeit der Creme weiter weich.
Welche Kekse eignen sich am besten für die Schichttorte?
Die klassischen rechteckigen trockenen Kekse (wie Petit oder Oro Saiwa) sind ideal, weil ihre poröse Struktur die Flüssigkeit gut aufnimmt, ohne sofort auseinanderzufallen. Für eine reichere Variante kannst du Schokoladenkekse oder rustikale Mürbekekse verwenden und die Tauchzeit leicht verlängern.
Kann ich eine andere Creme als Puddingcreme verwenden?
Natürlich! Eine sehr beliebte Variante ist eine Mascarpone-Creme (wie beim Tiramisù) oder eine Creme aus Ricotta und Schokolade. Wenn du etwas Frisches suchst, probiere eine Mischung aus griechischem Joghurt und Honig für eine sommerliche, leichte Version.
