Pastel de galletas con crema delicioso y especial. A veces las recetas más sencillas son precisamente las que consiguen conquistarnos con su simplicidad. Entre estas recetas te aconsejo que no te pierdas también mis Recetas de Postres de chocolate sin horno y la receta de los Pastelitos con mascarpone. El pastel de galletas no es solo un postre; es un dulce recuerdo que nos devuelve a tiempos pasados. Es el postre de las tardes de la infancia, nacido del ingenio de quien sabía transformar pocos ingredientes sencillos, como galletas secas, crema y un poco de leche y café, en una obra maestra en capas. No requiere horno, no exige precisión ni gran destreza en la cocina, pero pide una cosa: paciencia. Su secreto no reside en la preparación, sino en el reposo en frío, donde la galleta deja de estar crujiente para convertirse en una única masa aterciopelada con la crema. Es un postre sencillo, rústico e irresistiblemente reconfortante, capaz de poner de acuerdo a tres generaciones con una sola cucharada. Vamos a la cocina y preparamos juntos un delicioso Pastel de galletas con crema
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 172,67 (Kcal)
- Carbohidratos 29,11 (g) de los cuales azúcares 15,99 (g)
- Proteínas 3,93 (g)
- Grasa 5,06 (g) de los cuales saturados 1,76 (g)de los cuales insaturados 1,47 (g)
- Fibras 1,59 (g)
- Sodio 76,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del pastel de galletas de la abuela
- 2 yemas
- 100 g azúcar
- 3 cucharadas fécula de patata
- 400 ml leche entera
- 1/2 ralladura de limón (no tratado)
- 27 galletas secas
- 100 ml leche
- 2 tazas de café café
- al gusto cacao amargo en polvo (para decorar)
Cómo preparar el Pastel de galletas con crema
Primero prepara la crema pastelera. Calienta en una cacerola la leche con la ralladura de limón hasta llevarla casi a ebullición. Bate las yemas con el azúcar con unas varillas manuales o eléctricas hasta obtener una mezcla clara y densa. Añade la fécula de patata y mezcla.
Vierte todo dentro de la cacerola con la leche y, removiendo con las varillas a fuego medio-bajo, cocina la crema. Tomará aproximadamente 2-3 minutos. Pasa la crema a un bol y retira la ralladura de limón. Cubre con film y deja que se enfríe.
Mezcla en un bol la leche con el café. Moja rápidamente las galletas en la mezcla de leche y café y colócalas una junto a otra en una fuente para servir. Yo hice un cuadrado de 9 galletas. Reparte encima la mitad de la crema: puedes extenderla con una espátula o ayudarte con una manga pastelera.
Cubre con otra capa de galletas, también mojadas en leche y café. Otra capa de crema pastelera y, por último, una última capa de galletas empapadas. Deja el postre en la nevera durante 3-4 horas o incluso más. Justo antes de servir espolvorea abundantemente con cacao amargo en polvo.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
El pastel se conserva perfectamente en frigorífico durante 2-3 días, bien cubierto para evitar que absorba los olores de otros alimentos. De hecho, a menudo el segundo día está aún más sabroso porque los sabores se han mezclado completamente.
Puedes dividir la crema en 2 partes y añadir a una de ellas 2 cucharadas de cacao amargo para preparar así un postre con 2 cremas
Puedes optar por mojar las galletas solo en leche o añadir también una pequeña nota alcohólica con unas cucharadas de ron o marsala
No te pierdas también la receta del Tiramisú en vaso
Vuestras preguntas
¿Cómo evitar que el pastel de galletas quede demasiado blando?
El secreto está en la temperatura del empapado (café y leche) y en el tiempo de inmersión. El líquido debe estar tibia o frío, nunca hirviendo. Sumerge la galleta por pocos segundos: debe mojarse en la superficie pero mantenerse firme en el corazón; terminará de ablandarse en la nevera con la humedad de la crema
¿Qué galletas son las mejores para el pastel?
Las clásicas galletas secas rectangulares (tipo Petit o Oro Saiwa) son ideales porque tienen una miga porosa que absorbe bien los líquidos sin deshacerse de inmediato. Para una versión más rica, puedes usar galletas de chocolate o pastas quebradas rústicas, aumentando ligeramente el tiempo de empapado
¿Puedo usar una crema distinta a la pastelera?
¡Por supuesto! Una variante muy apreciada es la de crema de mascarpone (tipo tiramisú) o una crema de ricotta y chocolate. Si buscas algo más fresco, prueba una mezcla de yogur griego y miel para una versión veraniega y ligera
