Heute habe ich die Oster-Colomba in der Danubio-Variante gemacht. Eindrucksvoll und fluffig — mit dieser Colomba macht ihr richtig Eindruck.
Ich habe den Teig nach meinem Grundrezept für süßes Panbrioche zubereitet, das mehrere Tage lang fluffig bleibt.
Entdecke das Rezept für die Colomba Danubio, fluffig und gefüllt mit Ricotta-Creme und Waldfrucht-Marmelade: perfekt für Ostern und leicht zu Hause zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 500 g Manitoba-Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 10 g frische Hefe
- 6 g Salz
- 1 Päckchen Vanille
- 80 g Schmalz
- 250 ml Milch
- 200 g Ricotta
- 2 Esslöffel Waldfrucht-Marmelade
- Hagelzucker
Utensilien
- Backform für Colomba
- Bimby
- Schüssel
Schritte
Gib Mehl, Hefe, Zucker, das Ei, Salz, Milch und Vanille in den Mixtopf des Bimby. Knete 5 Minuten im Teigprogramm (Spiralstufe).
Während des Knetens das Schmalz nach und nach dazugeben.
Den entstandenen Teig in eine Schüssel geben, abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In einer Schüssel Ricotta und Marmelade vermischen und gut verrühren. Im Kühlschrank ruhen lassen.
Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, ist er bereit.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und kleine Kugeln formen.
Auf jede Kugel etwas Füllung geben und gut verschließen.
Die Kugeln in die Colomba-Form setzen, abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.
Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und Hagelzucker darüberstreuen. Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.
Kalt servieren, schmeckt aber auch noch warm sehr gut.
Bleibt mehrere Tage weich, wenn sie richtig aufbewahrt wird.
Varianten:
• Haselnusscreme anstelle von Ricotta und Marmelade
• Nur Marmelade
• Keine Füllung, stattdessen Schokotropfen vor der Gehzeit unterheben
FAQ (Fragen und Antworten)
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Bis bald mit einem neuen Rezept!!!
