Wenn du nach einem leckeren, einfachen und schnellen Rezept suchst, sind diese Ricotta-Spinat-Frittelle genau das Richtige für dich! Ich habe sie im TV bei Canale10 in meiner Sendung La cucina di Vane zubereitet.
Es sind herzhafte Frittelle, weich und leicht, außen knusprig und innen unwiderstehlich luftig, perfekt als Vorspeise, für einen gemütlichen Aperitif mit der Familie oder auch als Fingerfood bei einem Abend mit Freunden. Ein Rezept, das alle glücklich macht und schon bevor es auf dem Tisch steht, verschwindet!
Ich bereite diese Frittelle mit Ricotta und Spinat besonders gerne zu, wenn ich wenig Zeit habe, aber nicht auf Geschmack verzichten möchte: nur wenige, einfache Zutaten genügen und in wenigen Minuten steht etwas wirklich Köstliches auf dem Tisch. Die Ricotta macht den Teig cremig und zart, während der Spinat Geschmack und Farbe gibt, die sie noch einladender machen.

Du kannst alle nachgekochten Rezepte HIER lesen und dir alle Folgen auf meinem YouTube-Kanal oder auf der Seite von Canale10 ansehen. Diese Folge kannst du dir hier ansehen.
Zur Erinnerung: Ich bin im TV bei Canale10 mit „La cucina di Vane“ jeden Dienstag, Donnerstag und Samstag um 13:10 und 19:40 zu sehen. Ich freue mich auf dich — sei dabei!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten

60 g Spinat
2 Eier
150 g Mehl (Tipo 00)
100 g Eiswasser
150 g Ricotta
2 Teelöffel Backpulver für herzhafte Teige
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Erdnussöl (Zum Frittieren)

Schritte

Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie mit einer Gabel zusammen mit der Ricotta, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht.
Gieße das eiskalte Wasser nach und nach dazu und rühre weiter: so werden die Frittelle schön luftig und leicht.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und gib es nach und nach hinzu. Rühre, bis ein cremiger, homogener Teig entsteht – perfekt für hausgemachte herzhafte Frittelle.
Gib den gut gewaschenen und getrockneten Spinat dazu und vermische alles gründlich.
Erhitze reichlich Erdnussöl und wenn es richtig heiß ist, gib den Teig in Esslöffelportionen hinein.
Frittiere nur wenige Frittelle gleichzeitig, bis sie aufgegangen und goldbraun sind – so wie es sich für die besten Ricotta-Spinat-Frittelle gehört.
Lass sie auf Küchenpapier abtropfen, salze sie leicht und serviere sie sofort: heiß sind sie unwiderstehlich!

… Vanes Tipps

Verwende eiskaltes Wasser, damit die Frittelle noch mehr aufgehen.
Halte das Öl auf konstanter Temperatur.
Wende sie nicht zu früh, damit die Kruste perfekt wird.