Als je op zoek bent naar een smakelijk, eenvoudig en snel recept, dan zijn deze ricotta- en spinazieballetjes precies wat je nodig hebt! Ik heb ze klaargemaakt op tv bij Canale10 in mijn programma La cucina di Vane.
Het gaat om hartige pannenkoekjes die zacht en licht zijn, krokant van buiten en onweerstaanbaar luchtig van binnen, perfect om te serveren als antipasto, voor een aperitief met het gezin of ook als fingerfood tijdens een diner met vrienden. Een van die recepten waar iedereen het over eens is en die nog vóór ze aan tafel komen al op zijn!
Ik maak deze frittelle met ricotta en spinazie graag als ik weinig tijd heb maar niet op smaak wil besparen: met een paar eenvoudige ingrediënten zet je binnen enkele minuten iets echt lekkers op tafel. De ricotta maakt het beslag romig en delicaat, terwijl de spinazie dat vleugje smaak en kleur geeft waardoor ze nog aantrekkelijker worden.
Je kunt alle recepten die op tv opnieuw zijn gemaakt HIER lezen en bekijk alle afleveringen op mijn YouTube-kanaal of op de site van Canale10, deze aflevering kun je hier bekijken.
Ik herinner je eraan dat ik op tv ben bij Canale10 met La cucina di Vane elke dinsdag, donderdag en zaterdag om 13:10 en om 19:40, ik wacht op je, mis het niet!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 60 g spinazie
- 2 eieren
- 150 g tarwebloem (type 00)
- 100 g ijswater
- 150 g ricotta
- 2 theelepels bakpoeder voor hartige bereidingen
- naar smaak zout
- naar smaak arachideolie (Voor het frituren)
Passaggi
Breek de eieren in een kom en klop ze met een vork samen met de ricotta tot een gladde, klontvrije crème.
Giet het ijswater al druppelsgewijs erbij terwijl je blijft roeren: op die manier krijg je luchtige en lichte pannenkoekjes.Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje toe. Roer tot je een romig en homogeen beslag hebt, perfect voor zelfgemaakte hartige pannenkoekjes.
Voeg de goed gewassen en droge spinazie toe en meng alles goed door elkaar.Verhit een ruime hoeveelheid arachideolie en wanneer deze goed heet is, schep je het beslag met lepels in de olie.
Frituur steeds een paar pannenkoekjes tegelijk tot ze opgeblazen en goudbruin zijn, typisch voor de beste ricotta- en spinazieballetjes.
Laat uitlekken op keukenpapier, voeg een snufje zout toe en serveer direct: warm zijn ze onweerstaanbaar!
… de tips van Vane
Gebruik ijswater voor luchtigere pannenkoekjes.
Houd de olie op een constante temperatuur.
Draai ze niet te vroeg om een perfect krokant korstje te krijgen.
