Weiche Sahnekekse ohne Butter: das Rezept aus dem Küchenkalender, das zufällig entstanden ist (und unglaublich lecker!).
Kennst du diese Tage, an denen du plötzlich das unbändige Verlangen hast, zum Frühstück etwas Selbstgebackenes zu zaubern, aber die Vorratskammer meint, nicht mitspielen zu wollen? Genau so ist das heutige Rezept entstanden: ein Hauch Improvisation und eine alte Notiz, die ich zwischen den Seiten meines Kalenders wiedergefunden habe.
Ich wollte klassische Sahnekekse zubereiten, doch alle traditionellen Rezepte verlangten nach Backammoniak (den ich nicht hatte) und frischer flüssiger Sahne. Beim Öffnen des Kühlschranks fand ich nur eine Packung länger haltbarer Kochsahne und Pflanzenöl statt Butter.
Das ist das ultimative „Kühlschrank-leer“-Rezept für den Fall, dass ihr noch eine halbe Packung Kochsahne übrig habt und nicht wisst, wie ihr sie verwenden sollt. Neugierig, wie sie zubereitet werden? Ran an den Teig: das Rezept wartet weiter unten!
WEITERE REZEPTE ZUM AUSPROBIEREN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 25 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Das ganze Jahr über
Zutaten für weiche Sahnekekse ohne Butter
- 420 g Weizenmehl (Typ 00)
- 200 ml Kochsahne
- 150 g Zucker
- 50 g Kartoffelstärke
- 40 g Sonnenblumenöl
- 1 Ei
- 8 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Küchenhelfer für weiche Sahnekekse ohne Butter
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Teigmatte
- Ausstechformen
- Backblech
Zubereitungsschritte für weiche Sahnekekse ohne Butter
Hier sind alle fotografierten Schritte zur Herstellung dieser wunderbar weichen Kekse: Folge dieser einfachen Anleitung, um beim ersten Versuch ein perfektes Ergebnis zu erzielen!
Bereiten wir die flüssige Basis vor
In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig rühren, bis eine leicht schaumige Masse entsteht. Dann die Kochsahne, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt einrühren, dabei weiter schlagen, bis die Flüssigkeiten gut verbunden sind.Mehle hinzufügen
Die Kartoffelstärke und das Backpulver direkt in die Schüssel sieben. Nun nach und nach das Weizenmehl (Typ 00) zugeben und zunächst mit einem Löffel unterheben. Sobald der Teig fester wird, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz von Hand zu einem glatten, weichen, aber nicht klebrigen Teig verarbeiten.Ruhen und Ausrollen
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen: dieser Schritt ist wichtig, damit sich der Teig leichter verarbeiten lässt. Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 5–7 Millimetern ausrollen.Ausschneiden und Backen
Mit einem Ausstecher (oder einem Glas) die Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten backen. Herausnehmen, wenn die Ränder gerade anfangen, leicht zu bräunen: warm wirken sie noch sehr weich, erreichen aber beim Abkühlen die ideale Konsistenz!-
Die perfekte Lösung für die im Kühlschrank vergessene Kochsahne, oder? Probiert sie aus – ihr werdet sehen, wie schnell sie vom Tablett verschwinden. Guten Appetit zum Frühstück!
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Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung:
Die Sahnekekse halten sich perfekt für 5–6 Tage in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Vermeidet Plastiktüten, da diese die Kekse zu weich machen könnten.
Hinweise und Variationen:
Kochsahne: Wenn eure Sahne sehr fest ist und der Teig schwer zusammenhält, fügt einen Esslöffel Milch hinzu.
Schokotropfen: Für eine noch verführerischere Variante könnt ihr 50 g Zartbitterschokotropfen vor dem Ruhen unter den Teig mischen.
Zucker auf der Oberfläche: Vor dem Backen mit Kristallzucker bestreuen für eine extra knusprige Kruste.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich frische Sahne statt Kochsahne verwenden?
Ja, das Rezept funktioniert auch mit frischer flüssiger Sahne. Falls der Teig dann zu weich sein sollte, fügt 10–20 g zusätzliches Mehl hinzu.
Warum muss der Teig im Kühlschrank ruhen?
Das Ruhen lässt das Öl und die Sahne stabilisieren und das Mehl gut quellen. Dieser Trick erleichtert das Ausrollen der Kekse erheblich, ohne dass der Teig am Nudelholz kleben bleibt.
Kann ich Pflanzenöl durch Butter ersetzen?
Ja, ihr könnt 50 g lauwarm geschmolzene Butter anstelle der 40 g Pflanzenöl verwenden, aber die Variante mit Öl macht die Kekse leichter und ideal zum Eintunken.
