Heute habe ich ein leckeres komplettes Gericht mit Fleisch, Reis und Gemüse zubereitet. Siedfleisch mit Reis und Gemüse ist kein schwieriges Rezept, benötigt aber eine recht lange Garzeit. Genau während dieses langsamen Garens wird das Fleisch zart und aromatisch, während die Brühe sich mit allen Düften der Zutaten anreichert.
Für die Zubereitung habe ich einen empfohlenen Siedfleischschnitt vom Metzger gewählt und einfache Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie und Kartoffeln sowie eine Zwiebel hinzugefügt, um der Brühe noch mehr Geschmack zu geben.
Separat habe ich den Reis gekocht und mit Parmesan, Butter und ein wenig Brühe abgeschmeckt. Das Ergebnis? Ein komplettes, nahrhaftes Gericht, perfekt für die ganze Familie.
Dieses Rezept ist besonders an kälteren Tagen ideal, wenn man Lust auf etwas Warmes und Hausgemachtes hat.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Sieden, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Siedfleisch mit Reis und Gemüse
- 800 g Rindfleisch (für Siedfleisch, in 4 Stücke geschnitten)
- 3 l Wasser
- 4 Kartoffeln
- 4 Karotten
- 4 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel
- 250 g Carnaroli-Reis
- 20 g Butter
- 30 g geriebener Parmesan
- nach Belieben Wasser
- nach Belieben Salz
- 2 Zitronen (der Saft)
Zubereitung SIEDFLEISCH MIT REIS UND GEMÜSE
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie grob.
Geben Sie 3 Liter kaltes Wasser in einen Topf, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, salzen Sie nach Geschmack und geben die Fleischstücke hinein.
Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen alles bei schwacher Hitze 90 Minuten leicht köcheln; entfernen Sie dabei mit einer Schaumkelle die sich bildenden Verunreinigungen an der Oberfläche.
Nach 90 Minuten geben Sie die Selleriestangen dazu und kochen weitere 20 Minuten.
Waschen Sie die Karotten (wählen Sie möglichst frische, dann müssen sie nicht geschält werden), geben Sie sie in den Topf und kochen Sie weitere 20 Minuten.
Zum Schluss fügen Sie die geschälten Kartoffeln hinzu und lassen alles weitere ca. 20 Minuten garen (stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Kartoffeln, um den Gargrad zu überprüfen).
In der Zwischenzeit kochen Sie den Reis in Salzwasser und gießen ihn dann ab.
Würzen Sie den gekochten Reis mit Butter und Parmesan und verrühren Sie alles gut.
Richten Sie Fleisch, Reis, Kartoffeln, Karotten und Sellerie auf einzelnen Tellern oder einer Servierplatte an. Geben Sie ein paar Löffel Fleischbrühe über den Reis und etwas Zitronensaft über das Fleisch.
Servieren Sie das Siedfleisch mit Reis und Gemüse heiß.
Anmerkungen
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