Hoy he preparado un delicioso plato único hecho con carne, arroz y verduras. La carne hervida con arroz y verduras no es una receta difícil de preparar, pero requiere una cocción bastante larga. Es precisamente durante esa cocción lenta cuando la carne se vuelve tierna y sabrosa, mientras que el caldo se enriquece con todos los aromas de los ingredientes.
Para prepararlo elegí un corte de carne para hervir que me recomendó mi carnicero de confianza y añadí verduras sencillas como patatas, zanahorias y apio, y también una cebolla para dar aún más sabor al caldo.
Aparte cocí el arroz y lo aliñé con parmesano, mantequilla y un poco de caldo. ¿El resultado? Un plato completo, nutritivo y perfecto para toda la familia.
Es una receta ideal sobre todo en los días más fríos, cuando apetece algo caliente y casero.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 2 Horas 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la Carne hervida con arroz y verduras
- 800 g carne de vacuno (para hervir, cortada en 4 piezas)
- 3 l agua
- 4 patatas
- 4 zanahorias
- 4 ramas apio
- 1 cebolla
- 250 g arroz Carnaroli
- 20 g mantequilla
- 30 g queso parmesano rallado
- al gusto agua
- al gusto sal
- 2 limones (el zumo)
Preparación CARNE HERVIDA CON ARROZ Y VERDURAS
Pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
Pon 3 litros de agua fría en una olla, añade la cebolla troceada y lleva a ebullición.
Cuando el agua empiece a hervir, añade sal al gusto e introduce los trozos de carne.
Esperad a que el agua vuelva a hervir, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 90 minutos, retirando las impurezas que suban a la superficie con una espumadera.
Pasados los 90 minutos añade las ramas de apio y continúa la cocción durante otros 20 minutos.
Lava las zanahorias (elige las más frescas para no tener que pelarlas), añádelas a la olla y sigue cociendo durante otros 20 minutos.
Por último, añade las patatas peladas y deja cocer unos 20 minutos más (pincha las patatas con un palillo para comprobar que estén hechas).
Mientras tanto cuece el arroz en agua con sal y escúrrelo.
Aliña el arroz cocido con la mantequilla y el queso parmesano y mezcla bien.
Coloca en los platos individuales, o en una fuente, la carne, el arroz, las patatas, las zanahorias y el apio. Vierte sobre el arroz unas cucharadas de caldo de carne y sobre la carne un poco de zumo de limón.
Sirve el plato de carne hervida con arroz y verduras bien caliente.
Notas
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