Vandaag heb ik een heerlijk hoofgerecht gemaakt met vlees, rijst en groenten. Gekookt rundvlees met rijst en groenten is geen moeilijke bereiding, maar vereist een vrij lange kooktijd. Juist door dat langzaam garen wordt het vlees mals en smaakvol, terwijl de bouillon zich vult met alle aroma’s van de ingrediënten.
Voor de bereiding koos ik een stuk rundvlees geschikt om te koken, zoals mijn vertrouwde slager adviseerde, en voegde eenvoudige groenten toe zoals wortelen, selderij en aardappelen en ook een ui om de bouillon extra smaak te geven.
Apart kookte ik de rijst en mengde deze met Parmezaanse kaas, boter en een beetje bouillon. Het resultaat? Een compleet, voedzaam gerecht dat perfect is voor het hele gezin.
Het is een ideaal recept vooral op koudere dagen, wanneer je zin hebt in iets warms en huiselijks.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 2 Uren 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor Gekookt rundvlees met rijst en groenten
- 800 g rundvlees (voor koken, in 4 stukken gesneden)
- 3 l water
- 4 aardappelen
- 4 wortelen
- 4 stengels selderij
- 1 ui
- 250 g Carnaroli rijst
- 20 g boter
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar behoefte water
- naar smaak zout
- 2 citroenen (het sap)
Bereiding Gekookt rundvlees met rijst en groenten
Schil de ui en hak deze grof.
Doe 3 liter koud water in een pan, voeg de grofgehakte ui toe en breng aan de kook.
Wanneer het water begint te koken, voeg naar smaak zout toe en dompel de stukken vlees onder.
Wacht tot het water weer kookt, zet dan het vuur lager en laat zachtjes sudderen gedurende 90 minuten, waarbij je het schuim dat naar boven komt met een schuimspaan verwijdert.
Na 90 minuten voeg je de selderijstengels toe en kook je nog 20 minuten verder.
Was de wortelen (kies bij voorkeur verse wortelen zodat je ze niet hoeft te schrapen), doe ze in de pan en laat nog 20 minuten koken.
Voeg tenslotte de geschilde aardappelen toe en laat nog ongeveer 20 minuten koken (prik in de aardappelen met een prikker om te controleren of ze gaar zijn).
Kook ondertussen de rijst in gezouten water en giet hem daarna af.
Breng de gekookte rijst op smaak met boter en Parmezaanse kaas en meng goed.
Rangschik in de borden of op een serveerschaal het vlees, de rijst, de aardappelen, wortelen en selderij. Giet enkele eetlepels vleesbouillon over de rijst en besprenkel het vlees met citroensap.
Serveer het gerecht met gekookt rundvlees, rijst en groenten goed heet.
Opmerkingen
Als je dit recept lekker vond, kunnen de volgende recepten je ook interesseren: Rijst met melk uit de oven of Ovenschotel van rijst met mozzarella en tomaat of Kipreepjes met curry en kokosmelk met Basmati-rijst.
