Der Blaubeerkuchen in der Heißluftfritteuse ist ein mehlfreies, cremiges Dessert, das man mit dem Löffel genießt und das förmlich auf der Zunge zergeht.
Ein glutenfreier Kuchen, der für alle geeignet ist und sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt.
Er ist in wenigen Minuten zubereitet, natürlich und nahrhaft, ohne Butter und Öl, nur mit Eiern, Kartoffelstärke, griechischem Joghurt, wenigen Süßungsmitteln und frischen Blaubeeren – reich an Proteinen und essentiellen Nährstoffen.
Ein frischer Kuchen mit Blaubeeren und griechischem Joghurt, der nach Frühling schmeckt und sich ideal vom Frühstück bis zum Dessert eignet – eine gesunde Wohlfühl-Süßigkeit, die Einfachheit, Wohlbefinden und authentischen Geschmack in jedem Bissen vereint.
Bei uns zu Hause hat er nicht länger als 5 Minuten gehalten, sie haben ihn buchstäblich weggeputzt!
Blaubeeren sind wertvolle Früchte, reich an Antioxidantien wie Anthocyanen, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen, das Immunsystem zu unterstützen und die Herzgesundheit zu fördern; außerdem liefern Blaubeeren Ballaststoffe und Vitamine (insbesondere Vitamin C und K) und tragen zur Gesundheit von Augen und Kreislauf bei. Sie verleihen dem Kuchen eine leicht säuerliche Note, die die Sanftheit des Ricottas ausgleicht; ohne raffinierte Mehle ist dieser Kuchen leichter und besser verdaulich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 8 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Blaubeerkuchen in der Heißluftfritteuse
Rezept für Blaubeerkuchen mit Ricotta
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke
- 2 Esslöffel Erythrit oder Rohrzucker
- 125 g Blaubeeren
- 250 g Griechischer Joghurt
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Backform
- Backpapier
- 1 Spatel
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte für den cremigen Blaubeerkuchen in der Heißluftfritteuse
Beginne damit, die Blaubeeren unter fließendem Wasser gründlich zu waschen. Ich lasse sie meist ein paar Minuten in Wasser mit Natron einweichen und spüle sie dann mehrmals ab. Danach tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
In einer Schüssel schlägst du die Eier mit Erythrit oder mit Rohrzucker, und zwar mit einem elektrischen Handmixer so lange, bis eine helle, lockere und schaumige Masse entsteht. Die eingearbeitete Luft sorgt dafür, dass der Kuchen auch ohne Mehl fluffig wird.
Rühre den griechischen Joghurt unter und hebe die Masse vorsichtig von unten nach oben mit einem Spatel, damit die Masse nicht zusammenfällt. Optional kannst du die Schale einer unbehandelten Zitrone dazugeben.
Gib die Blaubeeren dazu und hebe sie vorsichtig unter, damit sie sich gleichmäßig verteilen, ohne zu zerplatzen. Fülle den Teig in eine Backform Ø20, die du mit Backpapier auslegst oder leicht einfettest. Glätte die Oberfläche und backe den Kuchen in der Heißluftfritteuse bei 160 °C für 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte gerade so fest geworden ist. Beachte, dass der Kuchen beim Abkühlen noch nachfestigt. Mache die Stäbchenprobe, bevor du ihn herausnimmst.
Nach dem Backen lasse den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, damit sich die Struktur setzt und er nicht bricht. Stürze ihn dann vorsichtig und serviere ihn nach Wunsch mit einer Prise Puderzucker oder ein paar frischen Blaubeeren, um Geschmack und Optik zu betonen.
Aufbewahrung des Blaubeerkuchens aus der Heißluftfritteuse
Der cremige Blaubeerkuchen hält sich am besten im Kühlschrank, da er frische und empfindliche Zutaten enthält: Nachdem er vollständig abgekühlt ist, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter oder decke ihn mit Frischhaltefolie ab, damit er keine Gerüche annimmt oder austrocknet. So bleibt seine weiche, cremige Konsistenz etwa 2–3 Tage erhalten.
Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Kuchen 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch bereits portioniert einfrieren, in einem Gefrierbehälter aufbewahren und bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich die Kartoffelstärke ersetzen?
Du kannst sie durch Maisstärke ersetzen.
Kann ich anderes Obst verwenden?
Ja, du kannst das Obst verwenden, das dir am besten gefällt, z. B. Erdbeeren, Pfirsiche usw.
Kann ich normalen Kristallzucker verwenden?
Ja, in derselben Menge.
Was ist Erythrit?
Erythrit ist ein natürlicher Süßstoff aus der Gruppe der Zuckeralkohole (Polyole), der in kleinen Mengen in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vorkommt, hauptsächlich aber industriell durch Fermentation hergestellt wird. Sein Süßungsgrad liegt bei etwa 60–70 % von normalem Zucker, hat aber nahezu keine Kalorien, weshalb er häufig in kalorienreduzierten, kohlenhydratarmen Ernährungsformen und von Personen, die ihren Blutzucker kontrollieren wollen, verwendet wird, da er keine nennenswerten Blutzuckerspitzen verursacht. Außerdem fördert er keine Karies und wird im Allgemeinen besser vertragen als andere ähnliche Süßstoffe; in großen Mengen kann er jedoch leicht abführend wirken oder Blähungen verursachen. Insgesamt ist er eine valide Alternative zu Zucker in vielen Süßspeisen wie Kuchen und leichten Desserts.
