Das hohe und fluffige Spargelomelett in der Pfanne ist eine einfache, aber geschmackvolle Zubereitung. Wenn du eine luftige, weiche Konsistenz willst, ist dieses clevere Rezept ideal: Die Milch hilft, Luft einzuarbeiten und macht die Masse cremiger – perfekt für ein Spargelomelett oder Omelett mit Spargel.
Zu wissen, wie man das Spargelomelett so zubereitet, bringt dir nicht nur ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, sondern ermöglicht es dir auch, von den Vorteilen des Spargels zu profitieren: reich an Ballaststoffen, den Vitaminen A, C und E, Folsäure und Mineralstoffen – gut für Entgiftung, Darmgesundheit und Unterstützung des Immunsystems. So ist diese Zubereitung nicht nur lecker, sondern auch gesund und ideal für eine schnelle, bewusste Küche.
Außerdem werden die Spargelstangen nicht angebraten, sondern ein paar Minuten blanchiert, damit das Omelett so natürlich wie möglich bleibt.
Ein bisschen geriebener Parmesan verleiht noch den zusätzlichen Geschmackskick.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für das clevere Spargelomelett
- 500 g Spargel
- 5 Eier
- 3 Esslöffel Milch
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
Küchenutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Handschneebesen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kleiner Topf
Schritte – Spargelomelett, cleveres Rezept
Um das köstliche Spargelomelett zuzubereiten, entferne zuerst das härteste Ende der Spargelstangen – es bricht von selbst, wenn du leicht dran biegst. Dann wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
Auf einem Schneidebrett schneide sie in nicht zu dünne Scheiben.
Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Sobald es kocht, gib die Spargelstücke hinein und koche sie etwa 5–6 Minuten, bis sie zart, aber noch nicht zerfallen sind. Dann abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit schlägst du in einer Schüssel die Eier mit einem Handschneebesen und etwas Salz. Gib die Milch und den Parmesan dazu und verrühre alles gut. Zum Schluss die zuvor gekochten Spargelstücke, bei Zimmertemperatur, unterheben.
Erhitze eine 22 cm Pfanne oder eine 24 cm Pfanne (falls du es dünner magst). Fette sie vorher mit dem extra nativen Olivenöl ein. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe und sobald das Öl heiß ist, gieße die Ei-Masse hinein. Bei niedriger Hitze mit Deckel circa 5–7 Minuten garen, bis die Masse gestockt ist. Wende das Omelett, indem du es auf einen flachen Teller oder den Deckel gleiten lässt, und garen es dann weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze.
Nach dem Garen in Scheiben schneiden und warm oder kalt servieren. Guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung des Spargelomeletts
Das Spargelomelett bleibt bei Raumtemperatur nur wenige Stunden haltbar oder im Kühlschrank, eingewickelt in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren einige Stunden auf Raumtemperatur kommen lassen oder mit etwas Öl in der Pfanne erwärmen.
Du kannst es auch einfrieren.
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