Und nach der leichten Topinambur-Frittata kommt hier ein weiteres Rezept mit dieser ungewöhnlichen Knolle: eine cremige Suppe, die wirklich sehr lecker ist. Der Topinambur ist unter verschiedenen Namen bekannt, unter anderem als Jerusalem-Artischocke, weil sein Geschmack ein wenig an Artischocken erinnert. Hier in den Niederlanden nennt man ihn aardpeer, also „Birne der Erde“, im Gegensatz zur Kartoffel, die aardappel genannt wird, also „Apfel der Erde“ — interessant, oder?
Soweit ich online gelesen habe, ist diese Knolle ein echtes Wundermittel: Sie wirkt positiv auf die Darmflora, ist reich an Mineralstoffen und soll außerdem helfen, Cholesterin zu senken. Aber was mich besonders reizt: Obwohl sie in Konsistenz und Sättigungswirkung der Kartoffel ähnelt, bewertet Weight Watchers Topinambur mit null ProPoints, also herzlich willkommen in meiner Küche und auf meinem Teller.
Aus diesem Grund wollte ich ihn schon länger anstelle der Kartoffeln verwenden, um eine Cremesuppe daraus zu machen. Nach ein wenig Recherche im Internet fand ich ein sehr einfaches Rezept auf einer englischsprachigen Seite von Italienfans. Ich habe es etwas abgespeckt und hier ist meine leichte Topinambur-Cremesuppe: sie ist köstlich und der Holländer war anfangs skeptisch, hat sie dann aber mit großem Vergnügen aufgegessen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Topinambur
- q.b. Zitronensaft
- 1 cucchiaino extra natives Olivenöl
- 1 spicchio Knoblauch
- 1 Zwiebel (klein)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 185 g streichfähiger Frischkäse (light)
- q.b. Thymian
- q.b. Salz
- Gesamtpunkte = 9 WW-Punkte
- Punkte pro Portion = 2 WW-Punkte
Küchenutensilien
- Stabmixer
Schritte
Topinambur gut waschen, schälen und in Stücke schneiden. Während du sie schneidest, lege sie in Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone, damit sie nicht dunkel werden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls in Stücke schneiden.
In einem Topf bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten Knoblauch, Zwiebel, Topinambur und die Zweige Thymian anschwitzen, bis der Topinambur beginnt weich zu werden. Brühe zugeben, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Thymianzweige entfernen und alles mit dem Stabmixer zu einem Püree verarbeiten. Frischkäse hinzufügen und weiter mixen.
Du solltest eine glatte, klumpenfreie Creme erhalten.
Herd ausschalten, bei Bedarf salzen und die Topinambur-Cremesuppe heiß mit frischen Thymianblättchen servieren. Ich habe ein paar Scheiben Toastbrot im Toaster geröstet und dann in Würfel geschnitten — die WW-Punkte fürs Brot separat berücksichtigen.
Lecker! Das Ergebnis ist eine glatte und sehr schmackhafte Creme. Ideal, um sich mit sehr wenigen WW-Punkten aufzuwärmen, als Vorspeise vor dem Hauptgericht mit Gemüse, oder auch in doppelter Portion mit vielen Croûtons für eine leichte vollständige Mahlzeit.
Bei uns zu Hause kam dieses Gericht sehr gut an: Probier es aus und sag mir, ob es dir auch geschmeckt hat.
Guten Appetit!
by Giovanna Buono
Notizen
Referenz: Jerusalem artichoke soup im Blog Italian Notes. Der Link funktioniert nicht mehr
