En na de Lichte aardpeeromelet hier nog een recept met deze vreemde knol: een romige soep die echt heel lekker is. De aardpeer is onder verschillende namen bekend, waaronder Jeruzalem-artisjok omdat de smaak een beetje aan artisjok doet denken. Hier in Nederland wordt hij aardpeer genoemd, oftewel “peer van de aarde”, in tegenstelling tot de aardappel die aardappel heet, oftewel “appel van de aarde”: grappig toch?
Uit wat ik online heb gelezen is deze knol een echte streekheld: hij werkt positief op de darmflora, is rijk aan mineralen en naar verluidt ook goed om cholesterol te verlagen. Maar wat mij vooral aantrekt is dat hij qua textuur en vullendheid op de aardappel lijkt, terwijl Weight Watchers de aardpeer aan 0 ProPoints geeft — dus welkom in mijn keuken en in mijn buik.
Daarom wilde ik hem al een tijd in plaats van aardappelen gebruiken om er een romige soep van te maken, en na wat online zoeken vond ik een heel eenvoudig recept in het Engels op een site van Italië-liefhebbers. Ik heb mijn gebruikelijke aanpassingen gedaan om het lichter te maken en hier is mijn lichte aardpeerroomsoep: hij is overheerlijk en mijn Nederlander, aanvankelijk erg sceptisch, heeft hem met veel plezier opgegeten.
Andere lichte romige soepen vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g aardpeer
- naar smaak citroensap
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 ui (klein)
- 800 ml groentebouillon
- 185 g roomkaas (mager)
- naar smaak tijm
- naar smaak zout
- Totale punten = 9 WW-punten
- Punten per portie = 2 WW-punten
Benodigdheden
- Staafmixer
Stappen
Was de aardperen goed, schil ze en snijd ze in stukjes. Doe ze terwijl je ze snijdt in water met het sap van een halve citroen zodat ze niet donker worden. Snijd ook de ui en knoflook in stukjes.
Fruit in een pan op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten de knoflook, ui, aardpeer en takjes tijm totdat de aardpeer begint te verzachten. Voeg de bouillon toe, dek af en laat zachtjes 20 minuten koken op laag vuur.
Verwijder de takjes tijm en pureer alles met de staafmixer tot een gladde massa. Voeg de roomkaas toe en blijf mixen.
Je moet een gladde, klontvrije creme verkrijgen.
Haal van het vuur, breng op smaak met zout indien nodig en serveer de aardpeersoep goed warm met wat verse tijmblaadjes. Ik heb wat sneetjes witbrood geroosterd in de broodrooster en in blokjes gesneden; tel de extra WW-punten voor het brood uiteraard apart.
Wat een heerlijkheid! Het resultaat is een zijdezachte en zeer smaakvolle crème. Ideaal om op te warmen met zeer weinig WW-punten, te serveren als voorgerecht voor de tweede gang met groenten, maar ook om dubbel van te nemen met veel croutons voor een volledige lichte maaltijd.
Bij ons thuis waren we enthousiast over dit gerecht: probeer het en laat me weten of het jou ook beviel.
Eet smakelijk!
by Giovanna Buono
Notities
Referentie: Jerusalem artichoke soup op de blog Italian Notes. De link werkt niet meer
