E depois da Frittata de topinambur leve, aqui vai outra receita com esse curioso tubérculo: um creme bem aveludado e realmente muito gostoso. O topinambur é conhecido por vários nomes, entre eles alcachofra-de-Jerusalém, porque o sabor lembra um pouco o dos alcachofras. Aqui na Holanda é chamado de aardpeer, ou seja “pera da terra”, diferente da batata, que é chamada de aardappel, ou “maçã da terra”: curioso, né?
Pelo que li por aí, esse tubérculo é quase um remédio caseiro: faz bem à flora intestinal, é rico em minerais e, ao que parece, também ajuda a reduzir o colesterol. Mas, no fim, o que mais me atrai é que, embora seja parecido com a batata em textura e sensação de saciedade, o Weight Watchers considera o topinambur com zero pontos Propoints, então é muito bem-vindo na minha cozinha — e no meu estômago.
Por isso eu já pensava em usá-lo no lugar das batatas há um tempo para fazer um creme, e depois de pesquisar um pouco na internet achei uma receita bem simples em inglês num blog de amantes da Itália. Fiz as minhas habituais adaptações para deixá-la mais leve e aqui está o meu creme de topinambur leve: é delicioso e o holandês daqui de casa, que no começo andava meio desconfiado, devorou tudo com muito prazer.
Outras sopas cremosas e leves você encontra aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g topinambur (alcachofra-de-Jerusalém)
- q.b. suco de limão
- 1 cucchiaino azeite extravirgem
- 1 spicchio dente de alho
- 1 cebola (pequena)
- 800 ml caldo de legumes
- 185 g queijo cremoso (light)
- q.b. tomilho
- q.b. sal
- Pontos totais = 9 pontos WW
- Pontos por porção = 2 pontos WW
Utensílios
- Mixer de imersão
Passos
Lave bem os topinambur, descasque e corte em pedaços. À medida que for cortando, coloque-os de molho em água acidulada com o suco de meio limão para que não escureçam. Corte também a cebola e o alho em pedaços.
Numa panela, refogue por cerca de 10 minutos o alho, a cebola, os topinambur e os raminhos de tomilho em fogo baixo, até os topinambur começarem a amolecer. Adicione o caldo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
Retire os raminhos de tomilho e, com o mixer de imersão, reduza tudo a purê. Acrescente o queijo cremoso e continue batendo.
Você deve obter um creme liso e sem grumos.
Desligue o fogo, corrija o sal se necessário e sirva o creme de topinambur bem quente com folhinhas de tomilho fresco. Eu preparei algumas fatias de pão de forma torradas na torradeira e depois cortei em quadradinhos, lembrando de contabilizar à parte os pontos WW extras pelo pão.
Que delícia! O resultado é um creme liso e muito saboroso. Ideal para esquentar com pouquíssimos pontos WW; serve como entrada antes do prato principal com legumes, mas também fica ótimo em dose dupla com muitos croutons para uma refeição leve completa.
Aqui em casa ficamos encantados com esse prato: experimente e me diga se você também gostou.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Notas
Referência: Jerusalem artichoke soup no blog Italian Notes. O link não funciona mais
