Zubereitung der Zitronentarte

• Bereitet den Boden vor.
  In einer großen Schüssel Mehl und Puderzucker vermischen.
  Die Butter in Stücke schneiden und hinzugeben, dann so lange mit den Fingerspitzen oder kurz mit dem Mixer verrühren, bis eine krümelige Masse entsteht.
  Ei und Wasser dazugeben und kneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
  Ein Teigstück formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

• Nach der Ruhezeit den Teig dünn ausrollen, so dass er den Boden und die Ränder einer Springform (Ø 22 cm) gut auskleidet.
  Die Form einfetten und leicht bemehlen, den Teig einlegen, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  Ein Backpapier auf den Teig legen, mit getrockneten Bohnen beschweren (Blindbacken) und in den vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für fünfzehn Minuten geben. Entferne anschließend die Bohnen und das Backpapier und backe weitere fünf Minuten. Schließlich aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, ohne den Kuchen aus der Form zu lösen.

• Bereitet die Füllung zu.
  In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann die flüssige Schlagsahne langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen dazugeben. Die abgeriebene Schale sowie den durch ein Sieb gegebenen Saft der drei Zitronen einrühren.
  Wenn eine homogene Masse entstanden ist, diese in den Mürbeteigboden gießen und erneut bei 170°C (Ober-/Unterhitze) für 30–35 Minuten backen.
  Aus dem Ofen nehmen und die Zitronentarte vollständig abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form löst.
  Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

  Chez Bibia