Ihr habt schon mal ein anderes Risotto probiert, das schon beim ersten Bissen überrascht? Risotto mit Erdbeeren ist eines dieser besonderen Rezepte: es überzeugt durch sein ausgewogenes Geschmacksspiel — zart, leicht süß und mit einer angenehm frischen Note.
Die Zubereitung ist einfach und folgt den klassischen Schritten eines Risottos, mit einem kleinen Extra: die Erdbeeren werden in Weißwein mariniert, um ihr Aroma zu betonen. Während des Garens kommen sie zum Reis und sorgen für einen interessanten Kontrast. Heraus kommt ein cremiges, aromatisches Gericht, das dank seiner feinen Farbe auch schön anzusehen ist.
Zum Finish solltet ihr nicht auf Butter und Parmesan verzichten — das macht das Risotto noch sämiger.
Serviert es heiß, gern garniert mit ein paar frischen Erdbeerstücken und einem Minzblatt — damit macht ihr auf jeden Fall Eindruck.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für Risotto mit Erdbeeren
- 320 g Carnaroli-Reis
- 300 g Erdbeeren
- Eine halbe Zwiebel
- Ein halbes Glas Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 40 g Butter
- 40 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf Salz
- 4 Erdbeeren
- nach Bedarf Minze
Preparazione RISOTTO CON FRAGOLE
Wascht die Erdbeeren, entfernt das Grün, schneidet sie in Stücke und lasst sie mindestens 15 Minuten im Weißwein ziehen; dann abgießen und den Wein in einer Schüssel auffangen.
Schält die Zwiebel und hackt sie fein.
Erhitzt das Öl in einem Topf, gebt die Zwiebel dazu und lasst sie ein paar Minuten glasig werden; gebt den Reis hinzu und röstet ihn ein paar Minuten unter ständigem Rühren, dann mit dem Wein ablöschen, den ihr zum Marinieren der Erdbeeren verwendet habt.
Gebt heiße Gemüsebrühe dazu, bis der Reis bedeckt ist, und lasst ihn etwa 10 Minuten garen, dabei häufig umrühren und nach Bedarf weiter Brühe angießen. (Ihr könnt fertige Brühe oder einen Brühwürfel verwenden oder lest wie man Gemüsebrühe zubereitet.)
Jetzt gebt ihr die Erdbeeren dazu und beendet die Garzeit des Risottos (es werden noch etwa 5–10 Minuten nötig sein, je nach Angaben auf der Verpackung eures Reises). Häufig umrühren und bei Bedarf weiter Brühe hinzufügen.
Mit Salz abschmecken, umrühren und den Topf vom Herd nehmen.Gebt den geriebenen Parmesan und die Butter dazu, rührt alles gut durch und lasst das Risotto ein paar Minuten ruhen.
Portioniert das Risotto mit Erdbeeren auf Teller und garniert es mit ein paar Erdbeerstücken und einigen Minzblättern.
Serviert es sofort.
Hinweise
Ihr könnt euer Risotto statt mit Parmesan auch mit einem cremigen Frischkäse verfeinern.
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