Heb je ooit een risotto geprobeerd die anders is dan gebruikelijk en je al bij de eerste hap verrast? Risotto met aardbeien is een van die bijzondere recepten die overtuigen door hun balans van smaken: delicaat, lichtzoet en met een aangename frisse toets.
De bereiding is eenvoudig en volgt de klassieke stappen van de risotto, met een klein extraatje: de aardbeien, die in witte wijn gemarineerd worden om hun smaak te versterken. Tijdens het koken voeg je ze bij de rijst, wat een erg interessante combinatie oplevert. Het resultaat is een romig, geurend gerecht dat er ook erg mooi uitziet dankzij de zachte kleur.
Voor het afronden mag je niet besparen op boter en Parmezaanse kaas; die maken de risotto nog zachter en romiger.
Serveer goed warm, eventueel gegarneerd met wat verse aardbeienstukjes en een muntblaadje, je maakt er gegarandeerd indruk mee.
Andere recepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor Risotto met aardbeien
- 320 g Carnaroli rijst
- 300 g aardbeien
- Half ui
- Half glas witte wijn
- 1 l groentebouillon
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 40 g boter
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- 4 aardbeien
- naar smaak munt
Bereiding RISOTTO MET AARDBEIEN
Was de aardbeien, verwijder het kroontje, snijd ze in stukjes en laat ze minstens 15 minuten marineren in de witte wijn, giet ze daarna af en vang de wijn op in een kom.
Maak de ui schoon en snipper deze fijn.
Verhit de olie in een pan, voeg het gesnipperde ui toe en laat dit een paar minuten zacht worden; voeg de rijst toe en laat deze een paar minuten roosteren onder voortdurend roeren, blus dan af met de wijn die je gebruikte om de aardbeien te marineren.
Voeg de hete groentebouillon toe totdat de rijst net onder staat en laat ongeveer 10 minuten koken, vaak roerend en voeg geleidelijk meer bouillon toe zodra het te droog wordt. (Je kunt kant-en-klare bouillon of bouillonblokje gebruiken of lees hoe je groentebouillon bereidt).
Voeg nu de aardbeien toe en voltooi de bereiding van de risotto (nog ongeveer 5-10 minuten, afhankelijk van de kooktijd op de verpakking van je rijst). Roer vaak en blijf indien nodig bouillon toevoegen.
Breng op smaak met zout, roer door en haal van het vuur.Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de boter toe, roer goed door en laat de risotto een paar minuten rusten.
Verdeel de risotto met aardbeien over de borden en garneer met enkele aardbeien en een paar verse muntblaadjes.
Serveer direct.
Notities
Je kunt je risotto afwerken met een romige kaas in plaats van Parmezaanse kaas.
Als je dit recept lekker vond, zijn misschien ook Rucola- en aardbeiensalade of Detoxwater met aardbeien of Ciambellone met aardbeien en room interessant.
