Kartoffeln mit Walnüssen sind ein einfaches, aber wirklich raffiniertes Rezept, perfekt wenn Sie Lust haben, etwas anderes als üblich zu servieren. Es ist eines jener Gerichte, die durch ihren reichen und beruhigenden Geschmack überraschen. Der Geschmack der Kartoffeln passt hervorragend zum Aroma der Walnüsse und ergibt eine wirklich angenehme Balance.
Es ist eine Beilage, die Sie auch bei einem wichtigen Mittag- oder Abendessen servieren können, etwa neben einem Fleisch- oder Fischgericht. Gleichzeitig kann sie aber auch ein tolles vegetarisches Hauptgericht sein.
Die Zubereitung ist wirklich einfach und erfordert keine besonderen Kochfertigkeiten, daher eignet sie sich auch gut, wenn Sie nicht viel Zeit haben, aber etwas Leckeres zubereiten wollen. Sie werden sehen, dieses Rezept wird Sie beim ersten Bissen überzeugen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Kartoffeln mit Walnüssen
- 800 g Kartoffeln
- 80 g Walnusskerne
- 1 Zwiebel (klein oder 1/2 große)
- 40 g Butter
- 1 Zitrone (Bio, Schale und Saft)
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf Salz
Zubereitung KARTOFFELN MIT WALNÜSSEN
Stellen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
Schälen Sie die Kartoffeln, würfeln Sie sie, geben Sie sie in das kochende Wasser und kochen Sie sie ein paar Minuten (sie sollten nur halb gar sein). Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Kartoffeln in ein Sieb.
Reiben Sie die Zitronenschale (nur den gelben Teil), hacken Sie die Zwiebel und die Petersilie.
Geben Sie in einer Pfanne, idealerweise antihaftbeschichtet, die Butter und einen Schuss Öl und dünsten Sie die gehackte Zwiebel darin etwa 2 Minuten an.
Fügen Sie die geriebene Zitronenschale und die Hälfte der verfügbaren gehackten Petersilie hinzu; braten Sie alles kurz unter Rühren an.
Geben Sie die Kartoffeln dazu, würzen Sie sie mit einer Prise Muskatnuss, schmecken Sie ggf. mit Salz ab und lassen Sie sie etwa zehn Minuten garen (die Garzeit hängt von der Größe der Würfel ab), dabei ein- bis zweimal vorsichtig wenden.
Zerkleinern Sie in der Zwischenzeit die Walnusskerne im Mörser und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Geben Sie die restliche Petersilie und eine Prise Salz hinzu. Gut vermengen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, richten Sie sie auf einer Servierplatte an und verteilen die Walnusssoße darüber.
Servieren Sie die Kartoffeln mit Walnüssen heiß oder lauwarm.
Hinweise
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