Das Rezept für den Gugelhupf ohne Butter, den meine Mutter gemacht hat, ist mir am allerliebsten, und genau deshalb wollte ich es ganz früh im Blog veröffentlichen.
Es war wirklich eines der ersten Dinge, die ich gelernt habe zu backen – ich habe ihr Rezept über die Jahre beibehalten und nur leicht angepasst. Es ist ein einfacher Kuchen, so einer, der nach Zuhause riecht, perfekt fürs Frühstück oder für einen unkomplizierten Nachmittagsimbiss.
So mache ich den weichen Gugelhupf ohne Butter.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Für diesen Gugelhupf verwende ich eine einfache Basis mit ausgewogenen Zutaten, die einen fluffigen und leichten Teig ergeben.
Du kannst die Zubereitung außerdem ganz leicht nach deinem Geschmack variieren: weiter unten gebe ich dir ein paar Ideen dazu.
Die angegebenen Mengen reichen für eine Form mit 25 cm Durchmesser.
- 350 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 3 Eier
- 250 ml Pflanzenöl
- 200 g Zucker
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
Utensilien
Für die Zubereitung des Gugelhupfs ohne Butter empfehle ich eine Küchenmaschine, vor allem um Zeit zu sparen. Als Alternative kannst du auch einen Handmixer oder einen Schneebesen benutzen. Es dauert dann ein bisschen länger und ist etwas anstrengender, aber das Ergebnis wird dasselbe sein.
Hier findest du meine Rezension zur Kenwood KVL8300S Planetar-Küchenmaschine
- Küchenmaschine
- Gugelhupf-Form
- Teigschaber
Zubereitung
Wenn du dieses Rezept befolgst, bekommst du einen sehr fluffigen Gugelhupf ohne Butter.
Der Duft wird das Haus erfüllen – so einer, den nur ein mit Liebe selbstgebackener Kuchen verströmt.
Jetzt erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du ihn einfach zubereitest.
Schlage die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine, bis eine schaumige Masse entsteht.
Gib das Öl in dünnem Strahl dazu, während die Maschine weiterläuft.Fange an, das Mehl nach und nach zuzugeben. Wenn etwa die Hälfte eingearbeitet ist, wird der Teig dichter.
Um ihn weicher zu machen, löse das Backpulver in der Milch auf und gieße es langsam in den Teig, dann fahre mit dem restlichen Mehl fort.
Wenn der Teig dir noch zu fest erscheint, kannst du einen weiteren Schuss Milch ergänzen.Wenn der Teig glatt und homogen ist, gib die Zitronenschale hinzu und verrühre alles.
Jetzt ist der Teig bereit zum Einfüllen in die Form.Fette in der Zwischenzeit eine Form mit Loch in der Mitte mit Öl ein, am besten mit einem Pinsel. Wenn du keinen Pinsel hast, kannst du auch ein leicht zerknülltes Küchentuch aus Küchenpapier verwenden.
Ist die Form gut eingefettet, gib ein paar Esslöffel Mehl hinein und drehe die Form, wobei du ein paar Klopfer machst, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt. Fülle den Teig in die Form.
Backe den Kuchen im Umluftofen bei 180 °C für etwa 40 Minuten.
Wenn du eine goldbraunere Kruste möchtest, kannst du vor dem Backen etwas Zucker auf den Teig streuen.
Zur Garprobe stich mit einem Holzstäbchen in die Mitte: kommt es trocken heraus, ist der Gugelhupf fertig.Die Zeiten können je nach Ofen leicht variieren, daher solltest du gegen Ende hin öfter prüfen.
Ist der Kuchen fertig, lass ihn etwa 15 Minuten in der Form lauwarm stehen.
Stürze ihn dann und lass ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Aufbewahrung
Der Gugelhupf mit Öl bleibt unter einer Tortenhaube 3–4 Tage frisch. Alternativ kannst du ihn mit Alufolie luftdicht verschließen und an einem geschlossenen Ort aufbewahren.
Wenn du ein Stück isst, erwärme es für eine Minute in der Heißluftfritteuse bzw. etwa 20 Sekunden in der Mikrowelle: so wird es wieder schön weich.
Sparen
In Zeiten, in denen auch das Einschalten des Ofens auf der Rechnung auffällt, kannst du diesen Gugelhupf auch in der Mikrowelle zubereiten, wenn du eine geeignete Form verwendest – das spart Zeit und Strom.
Mit der Crisp-Funktion genügen circa 12 Minuten. Alternativ kannst du die höchste Leistung für 8–10 Minuten verwenden, je nach Gerät.
Das Ergebnis ist trotzdem gut, aber die Konsistenz verändert sich leicht. Ich empfehle daher, den Kuchen innerhalb von ein bis zwei Tagen zu verzehren, da er mit der Zeit etwas gummiartig werden kann.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Gugelhupf in der Heißluftfritteuse backen?
Ja, das geht, wenn du eine passende Form für die Heißluftfritteuse verwendest. Halte die Temperatur etwas niedriger, zwischen 150 und 160 °C, und rechne mit etwa 30 Minuten Backzeit.
Da die Heißluftfritteuse die Oberfläche stärker bestrahlt, kann sie oben zu dunkel werden, während der Kern noch weich ist; in diesem Fall decke den Kuchen mit einem Stück Backpapier oder Aluminium ab und backe weiter.Kann ich die Milch ersetzen?
Ja, du kannst sie problemlos durch eine pflanzliche Milchalternative ersetzen.
Kann ich Schokotropfen hinzufügen?
Ja, du kannst sie direkt in den Teig geben.
Kann ich eine zweifarbige Version machen?
Ja, in diesem Fall verwende 300 g Mehl statt 350 g.
Bereite den Teig wie angegeben zu, nimm dann die Hälfte ab und fülle sie in die eingefettete und bemehlte Form.
In den restlichen Teil gib 50 g ungesüßtes Kakaopulver und rühre gut um.
Gieße dann den Schokoladenteig auf den hellen Teig.Ich habe keine 25-cm-Form, kann ich eine andere verwenden?
Ja, du kannst eine etwas größere oder kleinere Form verwenden, aber das Ergebnis ändert sich leicht.
Mit einer größeren Form wird der Gugelhupf flacher und backt etwas schneller.
Mit einer kleineren Form wird er höher und braucht möglicherweise ein paar Minuten länger im Ofen.
Kontrolliere in jedem Fall gegen Ende mit der Stäbchenprobe die Garzeit.
