Gefüllte Auberginenrolle, ein einfaches und leckeres Rezept, perfekt auch als Vorspeise, bei dem die Auberginen im Ofen gegart werden. Der Trick für eine perfekte Rolle? Die Auberginen sehr dünn schneiden und sich vor allem Zeit nehmen bei der Zubereitung. Ideal, um sie auch im Sommer auf den Tisch zu bringen, und gut vorzubereiten. Für die Füllung könnt ihr die weiter unten vorgeschlagenen Zutaten oder eure Lieblingszutaten verwenden. Unten lasse ich euch ein paar Ideen mit Auberginen da, und am Ende des Rezepts, komplett mit Schritt-für-Schritt, beantworte ich die häufigsten Fragen zu dieser Rezeptart.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Portionen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Sommer
Zutaten
- 1 schwarze ovale Aubergine (mittelgroß)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- 4 Esslöffel Käse (gerieben)
- nach Bedarf Oregano
- 6 Scheiben Käse (nach Belieben)
- 8 Scheiben Putenbrust
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
Schritte
Für die gefüllte Auberginenrolle zuerst die Auberginen sehr dünn schneiden. Um die Bitterkeit zu entfernen, lasst sie etwa 30 Minuten in einem Sieb mit grobem Salz ziehen und legt ein Gewicht darauf. Wenn ihr das macht, unbedingt die Auberginen danach gut abspülen.
Tupft sie mit einem Geschirrtuch trocken. Legt ein Backblech mit Backpapier aus und beträufelt den Boden mit etwas Öl. Gebt etwas Salz, Oregano und eine ordentliche Prise geriebenen Käse darüber. Ihr braucht davon zwei der vier vorgesehenen Esslöffel. Legt die Auberginenscheiben leicht überlappend aus und drückt sie leicht an, damit sie gut zusammenhalten, und gebt noch etwas Öl auf die Oberfläche. Abschließend den restlichen Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Umluftofen bei 180° auf mittlerer Schiene je nach Dicke der Scheiben 25–30 Minuten backen.
Sobald ihr das Blech aus dem Ofen nehmt, empfehle ich, die Ränder der Auberginen mit den Zinken einer Gabel leicht anzudrücken, damit die Rolle kompakter wird. Abkühlen lassen und nach Belieben füllen — ich habe z. B. Scheiben Leerdammer und Putenbrust verwendet. Anschließend vorsichtig, aber bestimmt mit Hilfe des Backpapiers aufrollen.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und erst beim Servieren in Scheiben schneiden. Ihr könnt die Rolle im Voraus vorbereiten und in Backpapier gewickelt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auch ideal, um sie auf Spießen zu servieren, zum Beispiel abwechselnd mit anderen Zutaten für eine komplette Mahlzeit.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Auberginen im Airfryer zubereiten?
Ja, aber nur, wenn der Korb groß genug ist, um eine Grundlage zu formen, die sich später zu einer Rolle füllen lässt.
