Die Gravy-Sauce für Fleisch ist ein originales englisches Rezept, das vor allem dazu verwendet wird, den Braten (z. B. Truthahn) zum Thanksgiving-Tag zu servieren. Eine Sauce, die an unsere Béchamel erinnert und sehr einfach und schnell zuzubereiten ist.
Die Gravy-Sauce wird normalerweise mit dem Bratensatz der jeweiligen Fleischzubereitung hergestellt. Wenn ihr jedoch zum Beispiel Hähnchen aus dem Ofen macht, könnt ihr sie mit vorher zubereiteter Hühnerbrühe anrühren. Bei gemischtem Kochfleisch verwendet ihr das Kochwasser, lasst es etwas einkochen und passt auf, kein zusätzliches Salz zuzugeben, denn normalerweise ist die Brühe schon sehr würzig – tatsächlich sollte die Gravy-Sauce nicht gesalzen zubereitet werden.
Ich empfehle sie euch sehr: Wir haben sie zu angebratenen Schweinekoteletts serviert und sie hat uns wirklich gut geschmeckt. Falls etwas übrig bleibt, könnt ihr sie im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren oder einfrieren.
Schauen wir uns nach dem Foto sofort an, wie die originale englische Gravy zubereitet wird!!
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Gravy-Sauce für Fleisch
- 400 ml Fleischbrühe
- 40 g Weizenmehl (Type 00) (oder 30 g Maisstärke)
- 50 g Butter
Utensilien
- 1 Handschneebesen
- 1 kleiner Topf
Schritte für Gravy-Sauce für Fleisch
Bereitet die typische englische Gravy zu, indem ihr die Butter in einem kleinen Topf schmelzt. Gebt dann das Mehl oder die Maisstärke hinzu und rührt zügig mit dem Handschneebesen um.
Bei mittlerer Hitze lasst ihr den Roux eindicken, bis er eine nussbraune Farbe hat. Dann gebt ihr die heiße Fleischbrühe nach und nach dazu und rührt dabei ständig mit dem Schneebesen.
Ihr werdet sehen, dass die Gravy-Sauce nach und nach eindickt, ähnlich wie eine normale Béchamel.
Wenn eure Brühe nicht gesalzen ist, könnt ihr eine Prise Salz hinzufügen. Am Ende der Garzeit großzügig pfeffern. Manche geben Knoblauchpulver dazu; ich habe es nicht verwendet, weil das Originalrezept es nicht vorsieht.
Denkt daran, dass ihr für die Zubereitung auch den Bratensatz des Fleisches verwenden könnt, mit dem ihr die Sauce servieren wollt.
Die Gravy-Sauce sollte sehr heiß serviert werden, damit sich jeder nach Belieben etwas über das Fleisch geben kann.
Wie man die originale englische Gravy-Sauce aufbewahrt
Ihr könnt sie ein paar Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sie zu dick wird, gebt vor dem Erwärmen ein wenig Brühe dazu — auch wenn ihr sie in der Mikrowelle erwärmt.
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