La sauce gravy pour viandes est une recette anglaise originale, utilisée surtout pour accompagner la dinde rôtie lors de Thanksgiving ; c’est une sauce qui rappelle notre béchamel, très simple et rapide à préparer.
La sauce gravy pour viandes se prépare généralement avec le jus de cuisson de la viande avec laquelle elle sera servie ; mais si vous faites un poulet rôti par exemple, vous pouvez la préparer en utilisant du bouillon de poulet préparé à l’avance. Si vous préparez un bollito misto, utilisez l’eau de cuisson en la faisant réduire et faites attention à ne pas ajouter de sel car le bouillon est souvent déjà très goûteux ; en fait, la sauce gravy pour viandes ne se prépare pas salée.
Je vous la recommande vivement : nous l’avons préparée pour accompagner des côtelettes de porc poêlées et on a beaucoup aimé. S’il en reste, rassurez-vous, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours ou la congeler.
Découvrons tout de suite après la photo comment préparer la gravy originale anglaise !!
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients Sauce Gravy pour viandes
- 400 ml bouillon de viande
- 40 g farine 00 (ou 30 g de fécule de maïs)
- 50 g beurre
Ustensiles
- 1 Fouet à main
- 1 Casserole
Étapes Sauce Gravy pour viandes
Préparez la sauce gravy typique anglaise en faisant fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez ensuite la farine ou la fécule de maïs et mélangez rapidement avec le fouet à main.
Sur feu moyen, laissez épaissir le roux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, puis incorporez le bouillon de viande chaud petit à petit en remuant toujours avec le fouet à main.
Vous verrez que petit à petit la sauce gravy pour viandes épaissit comme une béchamel classique.
Si votre bouillon n’est pas salé, vous pouvez ajouter une pincée de sel ; poivrez généreusement en fin de cuisson. Certains ajoutent de l’ail en poudre, que je n’ai pas utilisé car la recette originale ne le prévoit pas.
N’oubliez pas que pour la préparer, vous pouvez utiliser le jus de cuisson de la viande avec laquelle vous comptez servir la sauce.
La sauce gravy se sert très chaude afin que chacun puisse en ajouter à volonté sur la viande.
Comment conserver la sauce gravy originale anglaise
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, bien fermée dans un contenant hermétique ; si elle s’épaissit trop, ajoutez un peu de bouillon avant de la réchauffer, même au micro-ondes.
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