Die Focaccia mit Mortadella und Pistazien ist ein rustikales, unwiderstehliches Gericht, perfekt, wenn ihr Lust auf etwas Einfaches, aber wirklich Leckeres habt. Ein hoher, weicher Teig, außen goldbraun und innen zart, empfängt eine reichhaltige und cremige Füllung, die beim ersten Bissen begeistert.
Der Kontrast zwischen der Zartheit der Stracciatella, dem aromatischen Geschmack des Pistazienpestos und der Weichheit der Mortadella schafft ein perfektes Gleichgewicht, ideal für jeden Moment des Tages. Es ist ein unkompliziertes und vielseitiges Rezept, ideal für die Mittagspause, einen feinen Brunch oder einen hausgemachten Aperitif.
Diese Focaccia ist die richtige Idee, um etwas Geselliges und Geschmacksreiches auf den Tisch zu bringen, ohne Aufwand… probiert sie aus und ihr werdet sehen, sie wird im Handumdrehen vergriffen sein!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 500 g Mehl (Type 0)
- 300 g Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 10 g Salz
- 7 g Trockenhefe
- Maldon-Salz (oder grobes Salz, für die Oberfläche)
- Kräuter (nach Belieben, für die Oberfläche)
- 200 g Mortadella
- 190 g Pistazienpesto
- 250 g Stracciatella
Werkzeuge
- Backblech
- Küchenmaschine (Planetenrührer)
- Schüssel
- Messer
Zubereitung
Gebt das Mehl und die Trockenhefe in die Küchenmaschine. Gießt das Wasser langsam dazu und knetet dabei mit dem Knethaken auf niedriger Stufe.
Gebt dann das Salz und das Olivenöl dazu und knetet weiter auf etwas höherer Stufe, bis ein weicher, homogener Teigball entsteht.
Legt den Teig in eine Schüssel, deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn an einem geschützten Ort etwa 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Anschließend den Teig in ein zuvor gefettetes und leicht mit Mehl oder Hartweizengrieß bestreutes Backblech ausrollen.
Erneut etwa 1 Stunde gehen lassen.
Zum Schluss die Oberfläche mit einer Emulsion aus Wasser und Öl bepinseln. Nach Belieben mit Salzflocken und getrockneten Kräutern bestreuen.
Das Blech im Umluftbackofen bei etwa 220 °C auf der unteren Schiene einschieben und ca. 20 Minuten backen. Zeiten und Temperatur je nach Ofen anpassen.
Die Focaccia aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Brotmesser längs halbieren.
Eine Hälfte mit dem Pistazienpesto bestreichen, dann die Stracciatella darauf verteilen und zuletzt die Mortadella in dünnen Scheiben darauflegen.
Die Focaccia vorsichtig wieder schließen, ohne sie zusammenzudrücken, und in Stücke schneiden.
Die Focaccia mit Mortadella und Pistazien ist fertig und bereit zum Servieren – lecker und aromatisch… Guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Wenn möglich, verwendet ein Mehl (oder eine Mehlmischung) für Pizza oder Focaccia; das findet ihr leicht in Supermärkten in verschiedenen Marken.
Ihr könnt Trockenhefe durch Frischhefe ersetzen (ca. 20–21 g). Bei weniger Hefe einfach die Gehzeiten verlängern.
Passt die Backzeit an euren Ofen und das verwendete Backblech an.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich die Stracciatella ersetzen?
Du kannst sie durch Burrata, Stracchino, Robiola oder einen anderen cremigen Frischkäse ersetzen, auch auf pflanzlicher Basis.
Kann ich die Focaccia im Voraus zubereiten?
Klar, du kannst sie im Voraus zubereiten und vor dem Servieren leicht aufwärmen.
