La focaccia con mortadela y pistachos es una propuesta rústica e irresistible, perfecta cuando tenéis ganas de algo sencillo pero realmente sabroso. Una base alta y esponjosa, dorada por fuera y tierna por dentro, acoge un relleno rico y cremoso que conquista al primer bocado.
El contraste entre la delicadeza de la stracciatella, el sabor aromático del pesto de pistachos y la suavidad de la mortadela crea un equilibrio perfecto, ideal para cualquier momento del día. Es una receta sencilla y versátil, perfecta para la pausa del mediodía, un brunch con encanto o un aperitivo hecho en casa.
Esta focaccia es la opción ideal para llevar a la mesa algo para compartir y lleno de sabor, sin complicaciones… ¡probadla y veréis que vuela!
Aquí tenéis más ideas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina tipo 0
- 300 g agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 7 g levadura de panadería seca
- sal Maldon (o sal gruesa, para la superficie)
- hierbas aromáticas (al gusto, para la superficie)
- 200 g mortadela
- 190 g pesto de pistachos
- 250 g stracciatella
Utensilios
- Bandeja de horno
- Amasadora planetaria
- Bol
- Cuchillo
Preparación
Poned en la amasadora la harina y la levadura seca. Verted el agua poco a poco y, mientras tanto, amasad con el gancho a baja velocidad.
Incorporad luego la sal y el aceite, continuad amasando a una velocidad algo mayor, hasta obtener una bola suave y homogénea.
Ponedla en un bol, cubrid con film y dejad levar en un lugar resguardado durante aproximadamente 2 horas, o hasta que doble su volumen.
Pasado el tiempo, extendid la masa en una bandeja, previamente engrasada y espolvoreada con un poco de harina o sémola.
Dejad levar de nuevo durante aproximadamente 1 hora.
Al final, pintad la superficie con una emulsión de agua y aceite. Espolvoread al gusto con escamas de sal y hierbas aromáticas secas.
Meted la bandeja en el horno ventilado a 220°, en la rejilla inferior, y hornead durante unos 20 minutos. Ajustad los tiempos y la temperatura según las características de vuestro horno.
Sacad la focaccia del horno, dejadla templar unos minutos, luego ábridla por la mitad con un cuchillo de sierra.
Untad una mitad con el pesto de pistachos, añadid la stracciatella y por último la mortadela en lonchas finas.
Cerrad la focaccia sin aplastarla y cortadla en porciones.
La focaccia con mortadela y pistachos está lista para servir, sabrosa y crujiente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Si es posible, utilizad una harina (o una mezcla de harinas) para pizza o focaccia; la encontraréis fácilmente en los supermercados, de varias marcas.
Podéis sustituir la levadura seca por la fresca (unos 20-21 g). Podéis reducir la cantidad aumentando los tiempos de levado.
Ajustad la cocción en función de vuestro horno y de la bandeja utilizada.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la stracciatella?
Puedes sustituirla por burrata, stracchino, robiola u otro queso fresco cremoso, incluso de origen vegetal.
¿Puedo preparar la focaccia con antelación?
Claro, puedes prepararla con antelación y calentarla ligeramente antes de servirla.
