Heute schlage ich euch ein Rezept vor, das perfekt ist, wenn ihr Lust auf etwas Leckeres, aber Leichtes habt: Kichererbsen- und Pilzbällchen. Sie sind ganz einfach zuzubereiten, komplett vegetarisch, ohne Eier… daher ideal auch für Menschen mit Unverträglichkeiten oder für Veganer.
Das Geheimnis ist das Backen im Ofen: kein Frittieren, kein reichlich Öl… und trotzdem entsteht außen eine goldbraune, knusprige Kruste, die ein weiches, aromatisches Inneres verbirgt, mit dem umhüllenden Duft der Pilze und der cremigen Konsistenz der Kichererbsen.
Ich bereite diese Bällchen zu, wenn ich vegetarische Gäste habe, als schnelles Hauptgericht unter der Woche oder auch als Fingerfood für einen leckeren Aperitif: sie sind vielseitig und kommen bei allen gut an.
Wenn ihr also ein gesundes, unkompliziertes und geschmackvolles Gericht sucht, seid ihr hier richtig — folgt den Schritten und bereitet das Rezept mit mir zu!
Hier noch weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 180 g gekochte Kichererbsen
- 200 g Kräuterseitlinge (oder Champignons)
- 60 g Brot
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- Halb Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel Maisstärke
- Semmelbrösel
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Küchenutensilien
- Backblech
- Backpapier
- Mixer
- Schüssel
- Pfanne
Zubereitung
Reinigt die Pilze, entfernt eventuelle Erdrest und wischt sie mit einem feuchten Tuch ab. Schneidet sie dann in Stücke.
Bratet sie in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz, bis sie weich sind.
Zerkleinert das Brot im Mixer zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe und einem Bund Petersilie. Gebt die Mischung in eine Schüssel und stellt sie beiseite.
Zerkleinert im Mixer die Kichererbsen (abgetropft) und die Pilze (1). Ihr erhaltet ein dickes Püree.
Gebt die Masse zum zerkleinerten Brot, fügt das Curry, die Maisstärke, Salz und Pfeffer hinzu. Vermischt alles, bis eine kompakte, mit den Händen formbare Masse entsteht (2).
Formt runde Bällchen und flacht sie leicht ab. Wälzt sie im Semmelbrösel. Legt die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und bestreicht sie oben mit etwas Öl (3).
Stellt das Blech in einen Umluftofen bei 190–200° und backt die Bällchen für 20–25 Minuten, bis sie etwas Kruste bekommen.
Die Kichererbsen- und Pilzbällchen sind fertig, richtet sie auf einem Teller an und serviert sie heiß oder lauwarm… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Ihr könnt Kräuterseitlinge, Champignons oder andere kultivierte Pilzsorten verwenden.
Das Curry könnt ihr weglassen, wenn ihr es nicht mögt.
Ihr könnt sowohl klassische Kichererbsen aus der Dose als auch getrocknete, selbst gekochte Kichererbsen verwenden — lasst sie vorher abkühlen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Bällchen in der Pfanne braten?
Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie in der Pfanne mit etwas Extra Vergine Olivenöl oder Pflanzenöl braten. Achtet dabei darauf, die Bällchen zu wenden, da sie recht weich sind und dazu neigen, etwas zu zerfallen.
