Hoje eu proponho uma receita perfeita para quando você quer algo saboroso, mas leve: as almôndegas de grão-de-bico e cogumelos. São super fáceis de fazer, totalmente vegetarianas, sem ovos… ideais também para quem tem intolerâncias ou segue uma alimentação vegana.
O segredo é o cozimento no forno: nada de fritura, nada de óleo em excesso… e o resultado é uma casquinha dourada e crocante por fora que esconde um miolo macio e saboroso, com o aroma envolvente dos cogumelos e a textura cremosa do grão-de-bico.
Eu faço essas almôndegas quando tenho convidados vegetarianos, como segundo prato rápido durante a semana, ou também como petisco para um aperitivo caprichado: são versáteis e agradam sempre a todo mundo.
Se você também procura um prato saudável, sem complicações e cheio de sabor, está no lugar certo — siga os passos e prepare a receita comigo!
Aqui vão mais ideias para vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 180 g grão-de-bico cozido
- 200 g cogumelos cardoncello (ou champignon)
- 60 g pão
- 1 dente alho
- salsinha
- Meio colher de chá curry
- 1 colher de chá amido de milho
- farinha de rosca
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Utensílios
- Assadeira
- Papel manteiga
- Processador
- Tigela
- Frigideira
Preparação
Limpe os cogumelos, removendo qualquer resíduo de terra, passe um pano úmido e corte-os em pedaços.
Cozinhe-os em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal, até ficarem macios.
Triture no processador o pão junto com o alho descascado e um ramo de salsinha. Reserve em uma tigela.
Ainda com o processador, triture os grãos-de-bico (escorridos do líquido) e os cogumelos (1). Você obterá um purê denso.
Adicione a mistura ao pão triturado, junte também o curry, o amido de milho, sal e pimenta. Misture até obter uma massa compacta e fácil de trabalhar com as mãos (2).
Modele almôndegas redondas e achate-as levemente, passando-as na farinha de rosca. Disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele-as com um pouco de azeite por cima (3).
Coloque a assadeira no forno ventilado a 190-200° e asse as almôndegas por 20-25 minutos, até formarem uma leve crostinha.
As almôndegas de grão-de-bico e cogumelos estão prontas, transfira para um prato e sirva quentes ou mornas… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode usar cogumelos cardoncello, champignon ou outros tipos de cogumelos de cultivo.
Você pode omitir o curry se não gostar.
Pode usar tanto os tradicionais grãos-de-bico enlatados quanto grãos secos cozidos por você e deixados esfriar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar as almôndegas na frigideira?
Se preferir, você pode fritá-las na frigideira com um fio de azeite ou óleo vegetal. No entanto, terá que tomar cuidado para virá-las, pois são bem macias e podem se desfazer um pouco.
