Die Erdbeertorte mit Zitronencreme ist ein fluffiger, aromatischer Kuchen – perfekt, um die Frische des Frühlings auf den Tisch zu bringen. Ein weicher Boden nimmt klein geschnittene Erdbeeren und eine zarte Zitronencreme auf, die beim Backen leicht ins Teig schmilzt und eine unwiderstehlich cremige Note hinterlässt.
Das Ergebnis ist ein einfacher, aber sehr schmackhafter Kuchen, bei dem die Süße der Erdbeeren wunderbar mit der frischen, zitrusartigen Note der Zitrone harmoniert. Ideal für jede Tageszeit – ein Rezept, das beim ersten Bissen begeistert.
Probiert ihn aus, er ist super einfach und wirklich köstlich!
Hier noch weitere leckere Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Portionen: 10Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 280 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 3 Eier
- 130 g Zucker
- 80 g Pflanzenöl
- 150 g Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 400 g Erdbeeren
- 200 g Vollmilch
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 20 g Maisstärke
- Zitronenschale
- 20 g Zitronensaft
Werkzeuge
- Springform Ø 24 cm
- Backpapier
- Kleiner Topf
- Handmixer
- Schüssel
- Reibe
- Zitronenpresse
Zubereitung
Beginnt mit der Zitronencreme: In einer Schüssel ein Ei (mittelgroß) mit dem Zucker, der fein abgeriebenen Zitronenschale und der Maisstärke mit einem Schneebesen verrühren.
Gebt den Zitronensaft und die Milch nach und nach hinzu. Gut verrühren und dann die Mischung in einen kleinen Topf geben.
Bringt die Mischung zum Kochen und lasst sie dann bei niedriger Hitze für 5–6 Minuten köcheln, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Wenn die Creme die richtige Konsistenz hat, vom Herd nehmen und in ein hitzebeständiges Gefäß gießen, damit die Creme abkühlt. Ihr könnt sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, so bildet sich keine Haut.
Die Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Auf Küchenpapier legen, damit sie überschüssige Flüssigkeit verlieren.
Jetzt den Teig für die Torte zubereiten: Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen und die Mischung ein paar Minuten mit dem Handmixer schaumig schlagen.
Pflanzenöl und Milch dazugeben und weiter mit den Rührbesen mischen. Zum Schluss das gesiebte Mehl und das Backpulver nach und nach einarbeiten, damit keine Klumpen entstehen.
Ein Teil der Erdbeeren (etwa die Hälfte) unterheben, damit sie sich verteilen.
Die Springform mit Backpapier auslegen (oder einfetten und bemehlen) und den Teig hineingeben (1).
Mit einem Teelöffel (oder einer Spritztüte) die Zitronencreme auf der Oberfläche verteilen und anschließend die restlichen Erdbeeren darauf geben (2).
Den Kuchen in den Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C geben und etwa 50–55 Minuten backen. Prüft immer mit einem Holzstäbchen, ob der Kern trocken ist, bevor ihr den Ofen ausschaltet.
Am Ende den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, idealerweise auf einem Gitterrost (3).
Die Erdbeertorte mit Zitronencreme ist fertig; vor dem Servieren könnt ihr sie nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipps und Hinweise
Wenn ihr keine Maisstärke habt, könnt ihr für die Creme Kartoffelstärke oder normales Weizenmehl (Type 00) verwenden.
Ich empfehle, die Zitronencreme ein paar Stunden vorher oder sogar am Vortag zuzubereiten, damit sie gut abkühlen kann.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich stattdessen klassische Vanillecreme (Pudding) verwenden?
Ja, natürlich – du kannst den Kuchen mit deiner üblichen Vanillecreme füllen, am besten mit etwas Zitronenschale aromatisiert.
Wie bewahrt man den Kuchen am besten auf?
Der Kuchen hält sich 1–2 Tage an einem kühlen Ort. Wenn du ihn weitere ein bis zwei Tage aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern.
