Wenn du einfache, aromatische Süßspeisen mit weichem Kern liebst, sind diese weichen Zitronenkekse eine echte hausgemachte Verwöhnung. Ich habe sie im TV auf Canale10 in meiner Sendung La cucina di Vane zubereitet.
Perfekt zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder zu einer Tasse Tee – diese buttrig duftenden Zitronenkekse haben ein unwiderstehliches Aroma und eine zarte Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Das Rezept ist super einfach, schnell zuzubereiten und mit Zutaten, die du bestimmt schon zu Hause hast.
Das Geheimnis? Das richtige Gleichgewicht zwischen Zitronenschale und Zitronensaft, das sie frisch, aromatisch und besonders köstlich macht!
Begleite mich jetzt bei der Zubereitung dieser einfachen und schnellen Zitronenkekse – wir machen sie gemeinsam und du wirst sehen, wie lecker sie sind!
Du kannst alle nachgekochten Rezepte im TV HIER nachlesen und alle Folgen auf meinem YouTube-Kanal oder auf der Website von Canale10 ansehen, diese Folge kannst du dir hier ansehen.
Ich erinnere dich daran, dass ich mit La cucina di Vane auf Canale10 immer dienstags, donnerstags und samstags um 13:10 Uhr und um 19:40 Uhr im TV bin. Ich freue mich auf dich – schau vorbei!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 25 Stück
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 100 g Zucker
- 120 g Butter (weich)
- 300 g Weizenmehl (Typ 00)
- 1 abgeriebene Zitronenschale
- 30 ml Zitronensaft
- 2 Teelöffel Backpulver
- nach Bedarf Kristallzucker
- nach Bedarf Puderzucker
Schritte
Beginne damit, die weiche Butter mit dem Zucker zu verrühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Du kannst dabei einen Teigschaber oder einen Holzlöffel verwenden.
Gib das Ei und das Eigelb hinzu und rühre weiter, bis eine gut verbundene Masse entsteht – Ei und Eigelb sollen sich vollständig verbinden.
Gib die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft dazu und rühre: Du wirst sofort einen wundervollen Duft wahrnehmen!An dieser Stelle gib das Mehl und das Backpulver hinzu.
Rühre, bis ein weicher, kompakter, aber leicht klebriger Teig entsteht.
Decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen: dieser Schritt ist entscheidend, um den Teig später besser verarbeiten zu können.Nimm den Teig wieder heraus und entnimm kleine Portionen, forme daraus Kugeln in Walnussgröße.
Wälze jede Kugel zuerst im Kristallzucker und dann im Puderzucker: dieser doppelte Schritt macht die Kekse beim Backen noch schöner und charakteristischer.Setze die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, mit ausreichend Abstand zueinander.
Backe sie im Backofen (Unter/Oberhitze) bei 180°C für etwa 12-15 Minuten.
Sie dürfen nicht zu dunkel werden: sie sollen hell und weich bleiben!Sobald sie fertig sind, lasse die Kekse vollständig auskühlen.
Serviere sie und genieße ihre ganze Weichheit und den intensiven Zitronenduft.
… Vanes Tipps
Verwende unbehandelte Zitronen für eine aromatischere und natürlichere Schale.
Ist der Teig zu weich, lass ihn ein paar Minuten länger im Kühlschrank.
Backe die Kekse nicht zu lange: sie sollen innen weich bleiben.
Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du ein paar Tropfen Zitronenaroma hinzufügen. Du kannst sie auch mit Orangenaroma zubereiten, indem du Schale und Saft der Orange verwendest.
Bewahre die Kekse in einer luftdichten Dose auf: sie bleiben mehrere Tage weich.
Auch ideal als Geschenk: schön, duftend und mit Liebe gemacht.
