Als je van eenvoudige, geurige en zacht vanbinnen zoete lekkernijen houdt, zijn deze zachte citroenkoekjes een echte huisgemaakte verwennerij. Ik heb ze klaargemaakt op TV bij Canale10 in mijn programma La cucina di Vane.
Perfect voor ontbijt, vieruurtje of om te serveren bij een kopje thee: deze met boter geparfumeerde citroenkoekjes hebben een onweerstaanbare geur en een delicate textuur die in je mond smelt.
Het recept is heel eenvoudig, snel te maken en met eenvoudige ingrediënten die je zeker al in huis hebt.
Het geheim? De juiste balans tussen citroenrasp en citroensap die ze fris, geurend en superlekker maakt!
Volg me meteen bij het recept van deze makkelijke en snelle citroenkoekjes, we maken ze samen en je zult proeven hoe heerlijk ze zijn!
Je kunt alle recepten die op tv zijn nagemaakt HIER lezen en alle afleveringen opnieuw bekijken op mijn YouTube-kanaal of op de site van Canale10, deze aflevering kun je hier bekijken.
Ik herinner je eraan dat ik op tv ben op Canale10 met La cucina di Vane elke dinsdag, donderdag en zaterdag om 13:10 en om 19:40. Ik kijk uit naar je komst, mis het niet!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 25 Stuks
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ei
- 1 eidooier
- 100 g suiker
- 120 g boter (zacht)
- 300 g bloem tipo 00
- 1 geraspte citroenschil
- 30 ml citroensap
- 2 theelepels bakpoeder
- naar smaak kristalsuiker
- naar smaak poedersuiker
Bereidingswijze
Begin met het mixen van de zachte boter met de suiker tot je een gladde, egale crème krijgt; je kunt een spatel of een houten lepel gebruiken.
Voeg het ei en de eidooier toe en blijf mengen tot je een goed gemengd beslag krijgt; ei en eidooier moeten goed samenwerken.
Voeg de geraspte citroenschil en het citroensap toe en meng: je zult al een heerlijke geur waarnemen!Voeg nu de bloem en het bakpoeder toe.
Roer tot je een zacht, samenhangend maar licht plakkerig deeg hebt.
Bedek met plasticfolie en laat een halfuur in de koelkast rusten: deze stap is essentieel om het deeg beter te kunnen verwerken.Haal het deeg uit de koelkast en neem kleine stukjes, vorm bolletjes ter grootte van walnoten.
Rol elk bolletje eerst door de kristalsuiker en daarna door de poedersuiker: deze dubbele handeling maakt de koekjes nog mooier en karakteristieker tijdens het bakken.Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, goed uit elkaar gelegd.
Bak in een conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 12-15 minuten.
Ze mogen niet te donker worden: ze moeten licht van kleur blijven en zacht van binnen!Laat de koekjes eenmaal klaar volledig afkoelen.
Serveer ze en geniet van hun zachtheid en de intense citroengeur.
… de tips van Vane
Gebruik onbehandelde citroenen voor een aromatischere en natuurlijkere schil.
Als het deeg te zacht is, laat het dan nog een paar minuten in de koelkast.
Bak de koekjes niet te lang: ze moeten van binnen zacht blijven.
Voor een nog intensere smaak kun je een paar druppels citroenaroma toevoegen. Je kunt ze ook met sinaasmaak maken door geraspte sinaasappelschil en sinaasappelsap te gebruiken.
Bewaartips: bewaar de koekjes in een luchtdichte doos; ze blijven dagenlang zacht.
Ook perfect om cadeau te doen: mooi, geurig en met liefde gemaakt.
