Der Pan di pesche ist ein fluffiger Kuchen, ohne Butter, mit Pflanzenöl und viel pürierter Frucht im Teig. Ich habe Bio-Pfirsiche mit Schale verwendet; man sieht die dunkleren Stückchen im Teig, aber der Geschmack ist zart und leicht.

Perfekt zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag, und am nächsten Tag sogar noch besser.

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PAN DI PESCHE Kuchen ohne Butter
Die Küche von ASI

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 8/9 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

Zutaten RICETTA PAN DI PESCHE einfacher Kuchen ohne Butter

400 g Pfirsiche
100 ml Pflanzenöl (ich: Maiskeimöl)
3 Eier
270 g Zucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
nach Bedarf Puderzucker

Werkzeuge RICETTA PAN DI PESCHE super fluffig

#ANZEIGE

Küchenmaschine (Planetenrührer)

Zubereitung

Pfirsiche waschen, den Stein entfernen und im Mixer pürieren, bis sie zu einer dichten, flüssigen Creme geworden sind. Zur Seite stellen.
Die Eier mit dem Zucker lange mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
Bei laufendem Rührer das Pflanzenöl in einem feinen Strahl zugeben, dabei auf niedriger Geschwindigkeit rühren.
Nun die pürierte Pfirsichmasse hinzufügen für den PAN DI PESCHE und alles gut vermengen.
Mehl und Backpulver sieben und portionsweise unter die zuvor luftig geschlagene Masse heben.
Den Teig in eine 22 cm Springform geben, die mit feuchtem und gut ausgewrungenem Backpapier ausgelegt ist. Glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, je nach Leistung eures Backofens.
Abkühlen lassen, dann aus dem Ofen nehmen und stürzen: DER KUCHEN MIT PÄFRISICHPÜREE ist fertig.
Mit Puderzucker bestäuben, als ob es regnet, und servieren … Guten Appetit!
Annalisa