Le pan di pêches est un gâteau moelleux, sans beurre, avec de l’huile de graines et beaucoup de fruits mixés dans la pâte. J’ai utilisé des pêches bio avec la peau; on voit de petits morceaux plus foncés dans la pâte, mais le goût est délicat et léger.

Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, et encore meilleur le lendemain.

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PAN DI PÊCHES gâteau sans beurre
La cuisine d’ASI

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 40 Minutes
Portions: 8/9 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été

Ingrédients RECETTE PAN DI PÊCHES dessert facile sans beurre

400 g pêches
100 ml huile de graines (maïs)
3 Œufs
270 g Sucre
300 g Farine
1 bustina levure chimique (pour gâteaux)
à volonté Sucre glace

Outils RECETTE PAN DI PÊCHES gâteau super moelleux

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Robot pâtissier

Préparation

Lavons les pêches, retirons le noyau intérieur et mixons-les dans le blender jusqu’à obtenir une purée dense et fluide ; réservons-la.
Battez longuement au robot ou au batteur électrique les œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir une masse mousseuse, claire et aérienne.
Ajoutons en filet l’huile de graines en battant à vitesse minimale.
Versez maintenant la pulpe de pêche mixée pour le PAN DI PÊCHES et mélangez bien le tout.
Tamisez la farine avec la levure et incorporez-les en plusieurs fois à la pâte déjà montée et moelleuse.
Versez la préparation dans un moule (22 cm) recouvert de papier cuisson humide et bien essoré, nivelez soigneusement puis enfournez à 180°C pendant environ 45 cm ou selon les caractéristiques de votre appareil.
Laissez refroidir puis démoulez et retirez le moule LE GÂTEAU AVEC PÊCHES MIXÉES.
Saupoudrez généreusement de sucre glace et servez… Bon appétit !
Annalisa