Der Paradieskuchen ist ein Gebäck der pavesischen und mantuanischen Tradition — ein Teig, der dem Biskuit ähnlich ist, mit Butter oder Öl, Backpulver und Zitronenschale. Locker, aromatisch, gut zum Frühstück und als Zwischenmahlzeit. In dieser Variante habe ich frische, entkernte Kirschen verwendet und auch den Saft aufgefangen, der dann in den Teig gelangt. Das Ergebnis ist ein genau richtig saftiger Kuchen, bei dem die Frucht jeden Bissen begleitet.
Hier das Rezept für den klassischen Paradieskuchen
PARADIESKUCHEN
PARADIESKUCHEN MIT MILCHFÜLLUNG
PARADIESKUCHEN MIT ROSEN
PARADIESKUCHEN MIT KIRSCHEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: Springform 20 cm
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Die Stiele (Fruchtstiele) der Kirschen eignen sich für entwässernde und entzündungshemmende Aufgüsse.
Das Fruchtfleisch der Kirsche, zu einer Püree verarbeitet, ist ein wertvoller Inhaltsstoff für Gesichtsmasken!
Hier findet ihr 
das Rezept für den entwässernden Aufguss aus Kirschstielen
- 2 Eier (mittelgroß)
- 50 g Kartoffelstärke
- 180 g Weizenmehl 00
- 120 g Zucker
- 80 ml Pflanzenöl (z. B. Maisöl)
- 350 g Kirschen (entsteint)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 80 ml Milch
- nach Bedarf Puderzucker
Utensilien
Springform 20 cm
- Backformen
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker luftig und hell aufschlagen.
Dann das Pflanzenöl nach und nach einlaufen lassen.
Jetzt das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und die Kartoffelstärke dazugeben und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Außerdem die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und den Teig gut vermischen.
Die entsteinten und halbierten Kirschen leicht in Mehl wälzen (optional) und die Hälfte unter den Teig des Paradieskuchens heben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit hohem Rand, Ø 20 cm füllen.
Jetzt die restlichen entsteinten Kirschen darauf verteilen und bei 170°C etwa 35–40 Minuten backen oder je nach Eigenschaften eures Ofens.
Nach Ende der Backzeit den Paradieskuchen mit Kirschen aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen.
Den Kuchen mit frischen Kirschen belegen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Guten Appetit!
Annalisa
