Knusprig außen und weich innen – heute machen wir die Wüstenrosen mit Rosinen! Diese Kekse sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Wenn ihr Desserts mögt, die knuspern, ohne auf ein weiches Inneres zu verzichten, wird diese mit Rosinen verfeinerte Version euer Rezept, auf das ihr nie wieder verzichten wollt. Sie sind rustikal und köstlich, mit einer Schicht Cornflakes, die sie super knusprig macht. Ideal für einen ehrlichen Nachmittags-Snack oder als selbstgemachtes Geschenk. Wenn ihr Kekse mögt, könnt ihr auch probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 26 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Wüstenrosen mit Rosinen
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 80 g Rosinen
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (mittelgroß)
- 8 g Backpulver
- 150 g Butter
- 100 g Cornflakes
Werkzeuge
- Backpapier
- Backblech
- Schüssel
- Handmixer
- Spatel
Schritte zur Zubereitung der Wüstenrosen mit Rosinen
Für die Wüstenrosen mit Rosinen lasst die Butter zuerst etwas Zimmertemperatur annehmen, sie sollte weich sein. In der Zwischenzeit die Rosinen in eine kleine Schüssel mit Wasser legen, damit sie weich werden. Jetzt den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker geben und mit dem Handmixer gut verrühren. Ein Ei hinzufügen und warten, bis es gut eingearbeitet ist, dann das zweite Ei dazugeben. Eine Prise Salz hinzufügen. Das Mehl und das Backpulver sieben und erneut unterrühren. Zuletzt die Rosinen gut ausdrücken und zum Teig geben. Mit einem Teigschaber (Spatel) unterheben.
Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die Cornflakes bereitstellen. Mit Hilfe von zwei Löffeln Teigkugeln formen, die dann in die Schüssel mit den Cornflakes fallen; mit den Händen gut andrücken, damit die Cornflakes gut haften. Anschließend auf das Backpapier legen. Die Kekse sollten weder zu klein noch zu groß sein. So weitermachen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
Die Kekse bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Direkt aus dem Ofen erscheinen sie sehr weich, das ist normal – sie werden beim Abkühlen fester. Nicht zu lange backen, sonst werden sie sehr hart.
Aufbewahrung und Tipps
Die Wüstenrosen halten sich nach dem vollständigen Abkühlen bis zu 4 Tage in einer luftdichten Dose oder einer Blechdose.
In einem Glasbehälter bleiben sie noch besser erhalten.
Sollten sie ihre Knusprigkeit verlieren, empfehle ich, sie kurz für ein paar Minuten im Ofen aufzufrischen.
