Das Rustico aus Blätterteig mit gegrillter Aubergine, Tomate und Mozzarella wird mit einer rechteckigen Rolle Blätterteig zubereitet und enthält gegrillte Auberginen, Tomatenpassata und Mozzarella. Es ist ein einfaches, schnelles und sehr schmackhaftes Rezept, perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Die Außenschicht bleibt knusprig und goldbraun, während die Füllung angenehm heiß, weich und zerlaufend ist. Die gegrillten Auberginen geben eine rustikale Note, ohne zu schwer zu machen, kombiniert mit der Süße der Tomatenpassata und dem zerlaufenden Mozzarella. Das Rezept eignet sich ideal, um in 30 Minuten ein leckeres Abendessen für spontane Gelegenheiten oder ein Aperitif-Buffet mit Freunden vorzubereiten. Wenn ihr Blätterteigrezepte mögt, könnt ihr auch folgende probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 3Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für das Rustico aus Blätterteig mit gegrillter Aubergine, Tomate und Mozzarella
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 1 Aubergine (mittelgroß)
- 130 g Mozzarella (für Pizza)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf geriebener Grana Padano
- nach Bedarf Milch (Zum Bestreichen)
- nach Bedarf Sesamkörner
Werkzeuge
- Backblech
- Schüssel
- Löffel
- Schneidebrett
- Backpinsel
- Grillplatte
Schritte zur Zubereitung des Rustico aus Blätterteig mit gegrillter Aubergine, Tomate und Mozzarella
Für das Rustico aus Blätterteig mit gegrillter Aubergine, Tomate und Mozzarella waschen Sie zuerst die Aubergine gut, entfernen die Enden und schneiden sie mit einem Messer in recht dünne Scheiben. Heizen Sie eine Grillplatte gut vor und grillen Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten. Nehmen Sie nun eine rechteckige Rolle Blätterteig und rollen Sie diese aus. Geben Sie die Tomatenpassata und das Salz in eine kleine Schüssel und verrühren Sie beides. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 200 °C vor. Auf die Hälfte des Blätterteigs, die Sie verwenden werden, geben Sie zuerst die Tomatenpassata.
Dann legen Sie die Auberginenscheiben darauf und salzen sie. Darauf geben Sie die Mozzarella und etwas geriebenen Grana Padano. Bilden Sie anschließend eine zweite Schicht aus Auberginen, Mozzarella und etwas Grana Padano.
Falten Sie den Blätterteig wie ein Buch zusammen und verschließen Sie die Ränder gut, indem Sie sie nach innen umschlagen – mit den Händen oder den Zinken einer Gabel. Machen Sie mit einem Messer einige Einschnitte in die Oberfläche und bestreichen Sie alles mit etwas Milch; ich habe Vollmilch verwendet. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Sesamkörnern.
Backen Sie das Rustico anschließend ca. 30 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze). Nehmen Sie es aus dem Ofen, lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es dann in Würfel oder größere Stücke.
Aufbewahrung und Tipps
Das Rustico können Sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Zum Aufwärmen vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie den Blätterteig zäh machen würde. Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, erwärmen Sie die Scheiben kurz im vorgeheizten Ofen für etwa 5 Minuten oder für ein paar Minuten in der Heißluftfritteuse.
Wenn Sie mögen, können Sie der Tomatenpassata auch getrockneten Oregano hinzufügen.
