Die Filo-Teig mit Salat und Garnelen ist eine frische und schmackhafte Idee, die du als Vorspeise oder als Hauptgericht servieren kannst. Außerdem ist sie eine Alternative zum Garnelencocktail.
Für die Zubereitung habe ich mehrere Filoteigblätter zu einem Rechteck gelegt und im Ofen gebacken. Danach habe ich mit einer rosa Sauce (aus Mayonnaise und Ketchup), grünem Salat und gekochten Garnelen garniert, die ich mit einer Rucola-Öl-Emulsion angemacht habe.
Der Filo-Teig mit Salat und Garnelen schmeckt am besten kalt und wird dich mit seinem einfachen, zarten Geschmack überraschen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
Zutaten
- 4 Blätter Filo-Teig
- 250 g Garnelen
- 100 g Mayonnaise
- 1 Esslöffel Ketchup
- nach Belieben Salat
- 1 Bund Rucola
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Für den Filo-Teig mit Salat und Garnelen die Filoteigblätter übereinanderlegen und dabei jedes Blatt zwischen den Lagen mit etwas extra nativem Olivenöl bestreichen. Zusammenfalten, sodass ein Rechteck von etwa 28×18 Zentimetern entsteht.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Garnelen unter fließendem Wasser waschen, Kopf, Beinchen und Panzer entfernen, dann den Darm entfernen: Den Rücken der Garnele mit einem Messer einschneiden und den Darm vorsichtig herausziehen, dabei die Garnele nicht zerreißen.
Die Garnelen in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Sobald sie fertig sind, abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und im Sieb abkühlen lassen.
Die Rucola (gewaschen und trocken) in den Mixer geben und das extra native Olivenöl nach und nach einlaufen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Zum Schluss mit Salz abschmecken. In einer Schüssel die Garnelen mit der Rucola-Sauce vermengen.
Den Salat waschen und trocken schleudern; in einer anderen Schüssel Mayonnaise und Ketchup mit einem Löffel verrühren, bis eine gleichmäßige, rosa Sauce entsteht.
Die rosa Sauce auf dem Filoteigrechteck verteilen, dann reichlich grünen Salat und die Garnelen darauf anrichten. In Quadrate schneiden und servieren. Guten Appetit!
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