Die Zucchinipuffer mit Ricotta sind eines dieser Rezepte, die aus der Not geboren werden und dann zum Familienklassiker werden. Zucchini wurden bei uns früher nicht von allen geliebt und meine Kinder mochten sie gar nicht, also habe ich nach einer anderen Art gesucht, sie auf den Tisch zu bringen – etwas Einfaches, aber wirklich Leckeres.

So entstanden die im Ofen gebackenen Zucchinibällchen mit Ricotta, leicht und zart, die knusprigen Zucchini aus der Heißluftfritteuse, perfekt, wenn wenig Zeit ist, man aber etwas Feines möchte.
Und dann gibt es noch die vegetarisch gefüllten Zucchini, ein großer Klassiker bei uns, und die cremige Pasta mit Zucchini und Pancetta, die beim ersten Bissen alle überzeugt. Zucchini sind wirklich eines der vielseitigsten Zutaten in der Küche, ideal für viele einfachen und schnellen Zucchinerezepte, von den schlichtesten bis zu den umfangreicheren. Diese Zucchinipuffer mit Ricotta, einfach und schnell haben aber etwas mehr: sie sind innen weich, außen goldbraun, aromatisch und unwiderstehlich, man macht sie ohne groß nachzudenken und sie sind noch schneller weg – perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage.
Ideal für ein schnelles Mittagessen, ein Familienabendessen oder wenn man etwas Einfaches, aber wirklich Gutes servieren möchte.
Wenn auch ihr einen Weg sucht, Zucchini bei allen beliebt zu machen, dann begleitet mich in der Küche: wir bereiten zusammen diese Zucchinipuffer mit Ricotta in der Pfanne zu und danach könnt ihr auch die Ricotta-Puffer nach Oma ausprobieren. Und falls ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).

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