Wenn ihr ein schnelles Gericht mit viel Geschmack sucht, werden euch die Auberginenstreifen mit Thunfisch und getrockneten Cherrytomaten beim ersten Bissen begeistern. In nur 20 Minuten bringen wir mediterrane Aromen auf den Tisch: goldbraune Auberginen, würziger Thunfisch, intensive getrocknete Tomaten und ein knuspriger Hauch von Mandeln.
Das Rezept ist vielseitig: Man kann es als leckeren Antipasto servieren, die Pasta auf besondere Weise damit würzen oder sogar als Hauptgericht genießen. Farblich ansprechend, leicht und geschmackvoll: es ist eines dieser Gerichte, die Mittag- oder Abendessen ohne Stress lösen.
Lasst mich wissen, wenn ihr es ausprobiert
Anna – lappetitovienmangiando
Wenn ihr Auberginen mögt, solltet ihr die nächsten Rezepte nicht verpassen:
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 800 g Auberginen
- 200 g Thunfisch in Öl
- 10 getrocknete Cherrytomaten in Öl
- 1 Esslöffel reichlich Mandelblättchen
- 10 Blätter Basilikum
- nach Belieben Oregano
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Schritte
Die Auberginen gründlich waschen, abtrocknen, den Stiel entfernen und längs halbieren. Mit einem scharfen Messer jeweils drei Scheiben schneiden und dann in Streifen schneiden.
Eine Knoblauchzehe in eine beschichtete Pfanne legen, die Auberginen dazugeben und mit extra nativem Olivenöl und Salz würzen. Bei mittelhoher Hitze etwa zehn Minuten goldbraun anbraten, dann die Hitze etwas reduzieren und weitere 10 Minuten garen lassen (ich mag sie gern noch etwas knackig). Herd ausschalten und abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, in eine große Schüssel oder auf eine Servierplatte geben, den zuvor abgetropften Thunfisch hinzufügen, die getrockneten Cherrytomaten in Öl beigeben und mit getrocknetem Oregano sowie handzerrissenem frischem Basilikum aromatisieren.
Zum Schluss die Mandelblättchen hinzufügen und alles gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Auberginenstreifen mit Thunfisch und getrockneten Cherrytomaten sofort servieren – warm, kalt oder lauwarm. Vor dem Servieren mit Basilikumzweigen dekorieren.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Die Auberginenstreifen mit Thunfisch lassen sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Den Thunfisch kann man durch Makrele in Öl oder Sardellenfilets ersetzen.
Wenn keine getrockneten Tomaten vorhanden sind, kann man problemlos frische Tomaten verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Schmeckt sie auch kalt?
Ja, sehr gut – auch ideal für Buffets oder Mahlzeiten im Freien.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, Ruhezeit verstärkt sogar die Aromen.
Wie verwendet man sie als Pastasauce?
Die Auberginen in Würfel schneiden und die Pasta direkt in der Pfanne schwenken, bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
