Ob Hülsenfrüchte, Gemüse oder Fleisch – Suppen sind immer eine ausgezeichnete Wahl für eine warme, gesunde und nahrhafte Mahlzeit. So gut, dass sie die ganze Familie, Groß und Klein, zufriedenstellen – und warum nicht? Auch als Angebot für Gäste.
In diesem Rezept stelle ich dir eine Zubereitung türkischen Ursprungs vor, die Ciorbă, die eine Reihe von sauren Suppen in vielen Varianten umfasst.
Dieses Mal bereiten wir eine pflanzliche Ciorbă mit geschälten roten Linsen zu, gekocht und gewürzt mit anderen Zutaten, die typisch für dieses Gericht sind.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Türkisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Für die Ciorba mit roten Linsen
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 250 g geschälte rote Linsen
- 1 Teelöffel süßes oder geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- n.B. Wasser
- n.B. Zitronensaft
- 1 Prise getrocknete Minze
Werkzeuge
- Kochtopf
- Deckel
Schritte
Um die Ciorba mit roten Linsen zuzubereiten
Zuerst die Zwiebel, Karotte und Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Dann etwas extra natives Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das gesamte Gemüse einige Minuten anbraten.
Dann die Hitze vorübergehend reduzieren und die Linsen hinzufügen, alles vermischen und das Tomatenmark dazugeben.
An diesem Punkt Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Alles erneut vermischen und für die letzten Schritte vorbereiten.
Um die Suppe zu vollenden, reichlich mit Wasser bedecken und mit dem Deckel etwa 20 Minuten kochen lassen. Den restlichen Teil der Garzeit ohne Deckel etwa 10 Minuten oder bis ein Großteil des Wassers aufgenommen wurde, fortsetzen.
Zum Schluss die rote Linsen-Ciorba in einen tiefen Teller geben, mit Zitronensaft und getrockneter Minze garnieren und heiß servieren.
Tipp!
Die rote Linsen-Ciorba kann etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich rote Linsen mit Schale verwenden?
Natürlich, aber in diesem Fall empfehle ich, die Ciorba nach dem Kochen zu pürieren.
