Qu’il s’agisse de légumineuses, de légumes ou de viandes, les soupes sont toujours un excellent choix pour un repas chaud, sain et plein de nutriments. Si bonnes qu’elles mettent d’accord toute la famille, grands et petits et pourquoi pas ? À offrir également à ses invités.
Dans cette recette, je vous propose une préparation d’origine turque, la ciorbă qui regroupe sous ce terme une série de soupes aigres préparées de nombreuses manières différentes.
Pour cette occasion, nous préparons donc une ciorbă végétale avec des lentilles rouges décortiquées, cuisinée et assaisonnée avec d’autres ingrédients typiques de ce plat.
Recettes associées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Pour la ciorba de lentilles rouges
- 1 oignon blanc
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère concentré de tomate
- 250 g lentilles rouges décortiquées
- 1 cuillère à café paprika doux ou fumé
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café cumin
- q.b. eau
- q.b. jus de citron
- 1 pincée menthe séchée
Outils
- Casserole
- Couvercle
Étapes
Pour réaliser la ciorba de lentilles rouges
Pour commencer, coupe l’oignon, la carotte et la pomme de terre en petits cubes. Procède en chauffant un fond d’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole et fais revenir tous les légumes ensemble pendant quelques minutes.
Continue en baissant le feu temporairement et ajoute les lentilles, mélange le tout et ajoute également le concentré de tomate.
À ce stade, ajoute le sel, le cumin et le paprika. Mélange à nouveau le tout et prépare-toi pour les dernières étapes.
Pour finir, couvre abondamment d’eau et laisse cuire avec le couvercle pendant environ 20 minutes. Termine la cuisson sans couvercle pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la majeure partie de l’eau soit absorbée.
Pour conclure, verse la ciorba de lentilles rouges dans une assiette creuse, garnis de jus de citron et de menthe séchée et sers-la chaude.
Conseil !
La ciorba de lentilles rouges peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 jours ou vous pouvez choisir de la congeler.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des lentilles rouges avec la peau ?
Bien sûr, mais dans ce cas, je vous conseille de mixer la ciorba à la fin de la cuisson.
