Reisgebäck mit Zitronenduft
Es gibt Rezepte, die entstehen zufällig an einem ruhigen Nachmittag, vielleicht wenn es draußen regnet und man einfach nur Lust auf etwas Süßes hat. Andere hingegen kommen wie eine plötzliche Inspiration… vielleicht beim Öffnen der Speisekammer und dem Entdecken einer Packung Reismehl, die dort vergessen wurde.
So entstanden diese Reisgebäck mit Zitronenduft.
Ein einfaches Rezept, das große Zufriedenheit bringt. Perfekt für diejenigen, die Lust auf etwas Leckeres, Hausgemachtes mit Liebe und einfachen Zutaten haben.
Ich habe sie für diejenigen gedacht, die einen leichten, aber köstlichen Snack wollen, für Menschen, die glutenunverträglich sind, für diejenigen, die Kinder verwöhnen möchten, oder für diejenigen, die – so wie ich – den Zitronenduft so sehr lieben, dass sie ihn überall verwenden möchten.
Diese Kekse haben eine knusprige Konsistenz, einen zarten Geschmack und eine Zitrusnote, die sie frisch und unwiderstehlich machen. Sie sind ideal, um sie mit einer Tasse Tee zu genießen, auf dem Sofa mit einem guten Buch zu knabbern oder als Geschenk für Ihre Lieben in einem durchsichtigem Beutel mit einer gelben Schleife (das ist sehr frühlingshaft!) zu verschenken.
Ich habe sie an einem beliebigen Nachmittag zubereitet, mit dem Radio im Hintergrund und dem Zitronenduft, der sich im Haus verbreitete. Es war ein kleiner Moment des Glücks. Und heute möchte ich diesen mit Ihnen teilen… und natürlich glutenfrei.
Sie können sie zum Frühstück, als Snack oder sogar als kleines Dessert nach dem Abendessen genießen. Und wenn Sie Gäste mit Unverträglichkeiten haben, ist dies das richtige Rezept: Diese Kekse sind natürlich glutenfrei!
Die Zubereitung ist kinderleicht: Man muss die Zutaten nur wie für einen Mürbeteig kneten und dann, nach der Ruhezeit, können wir unsere Kekse zubereiten. Wenige Schritte, kein Stress und ein Duft in der Küche, der nach Zuhause riecht.
LESE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 400 g Reismehl
- 2 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Zitrone
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin
- Puderzucker (nach Belieben)
Werkzeuge
- Mixer
- Küchenmaschine
- Backform
- Backpapier
Schritte
Die Eier sollten klein und zimmerwarm sein, ebenso die Butter; wenn Sie möchten, können Sie die Butter durch Margarine ersetzen.
Beginnen Sie, indem Sie das Mehl sieben und in eine Schüssel geben, zusammen mit dem ebenfalls gesiebten Backpulver.
Fügen Sie die Butter, den Zucker und die Vanille hinzu. Geben Sie die abgeriebene Schale (ohne das Weiße) und den Zitronensaft dazu. Beginnen Sie zu mischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Nehmen Sie die Eier und fügen Sie sie einzeln hinzu, gut mischen, damit sie aufgenommen werden. Wir müssen einen einzigen Teigball formen; wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, wie bei Mürbeteig.Nachdem der Teig geruht hat, formen wir Kugeln von 20 g oder gleichmäßiger Größe. Rollen Sie sie in Puderzucker und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücken Sie sofort mit den Fingerspitzen oder formen Sie Kekse mit beliebigen Formen.
Bei 180° etwa 10 Minuten backen. Ich benutze die Umluftfunktion, aber man muss sich an seinen eigenen Ofen anpassen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, vollständig mit Puderzucker überziehen. Servieren und genießen.
Zitronen-Reisgebäck – Rezept für Bimby
Erfahren Sie, wie Sie köstliche Kekse mit Reismehl zubereiten, aromatisiert mit Zitronenduft, und verwenden Sie dabei Ihren Bimby.
Zubereitung des Teigs: Geben Sie den Zucker und die Zitronenschale in den Bimby-Mixbecher. Pulverisieren Sie für 10 Sekunden auf Stufe 10, bis ein aromatisches Pulver entsteht. Fügen Sie die weiche Butter und das Ei hinzu, dann mischen Sie für 20 Sekunden auf Stufe 4.
Hinzufügen der trockenen Zutaten: Fügen Sie das Reismehl, das Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Kneten Sie für 1 Minute auf der Spirelli-Stufe, bis ein homogener und weicher Teig entsteht.
Formen der Kekse: Nehmen Sie den Teig und formen Sie Kugeln von der Größe einer Walnuss. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücken Sie sie leicht flach.
Backen: Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 12-15 Minuten oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse auf einem Gitter abkühlen.
Servieren: Sobald die Kekse abgekühlt sind, sind die Zitronen-Reisgebäck fertig zum Genießen. Perfekt für Tee oder Kaffee, sie werden den Gaumen mit ihrem Duft und ihrer Leichtigkeit erfreuen.
Guten Appetit
Aufbewahrung und Varianten
Perfekt! Hier ist der letzte Teil des Rezepts mit Tipps zur Aufbewahrung und Varianten, die dem Artikel hinzugefügt oder in sozialen Medien verwendet werden können:
Aufbewahrung
Die Kekse mit Reismehl halten sich perfekt in einer Metallbox oder einem luftdichten Behälter für 4-5 Tage an einem kühlen und trockenen Ort.
Sie können sie auch roh einfrieren: Formen Sie die Kugeln und legen Sie sie auf ein Tablett in den Gefrierschrank, dann in einen Beutel legen. Wenn Sie sie backen möchten, können Sie sie direkt in den Ofen geben und die Backzeit um 2-3 Minuten verlängern.
Leckere Varianten
Ohne Butter: Verwenden Sie 70 ml mildes Pflanzenöl (Sonnenblumen oder Mais).
Rustikaler: Ersetzen Sie 50 g Reismehl durch Mandelmehl oder Kokosraspeln.
Schokoladig: Fügen Sie 50-60 g Schokoladenstückchen zum Teig hinzu.
Orangenduft: Ersetzen Sie die Zitrone durch Bio-Orangenschale und -saft.
„Crinkle“-Effekt: Rollen Sie jede Kugel vor dem Backen in Puderzucker, für ein aufgerissenes und dekoratives Aussehen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich nur Reismehl verwenden oder muss ich es mit anderen mischen?
Sie können nur Reismehl verwenden, wie in diesem Rezept! Es wird perfekt krümelig und ist auch für Menschen geeignet, die glutenunverträglich sind.
Ich habe keine Butter, kann ich Öl verwenden?
Sie können 90 g Butter durch etwa 70 ml mildes Pflanzenöl (wie Sonnenblumen oder Mais) ersetzen. Das Ergebnis wird leicht anders sein, aber trotzdem hervorragend.
Sind diese Kekse für Kinder geeignet?
Sie sind glutenfrei, mit einfachen Zutaten und einem zarten Geschmack, perfekt auch für den Snack der Kleinen.
Kann man sie anders aromatisieren?
Probieren Sie es mit Orangenschale, Zimt, Kardamom oder fügen Sie Schokoladenstückchen oder Haselnusskrokant hinzu.
