Biscuits à la Farine de Riz parfumés au Citron
Il y a des recettes qui naissent par hasard, lors d’un après-midi tranquille, peut-être quand il pleut dehors et que vous avez juste envie d’un peu de douceur. D’autres, au contraire, arrivent comme une inspiration soudaine… peut-être en ouvrant le placard et en trouvant un sachet de farine de riz oublié là depuis un moment.
C’est ainsi qu’est née cette recette de biscuits à la farine de riz parfumés au citron.
Une recette simple qui donne une grande satisfaction. Parfait pour ceux qui ont envie de quelque chose de bon, sain, fait maison avec amour et des ingrédients simples.
Je les ai pensés pour ceux qui veulent une collation légère mais gourmande, pour ceux qui sont intolérants au gluten, pour ceux qui ont des enfants à chouchouter, ou pour ceux qui, comme moi, aiment tellement le parfum du citron qu’ils veulent le mettre partout.
Ces biscuits ont une texture friable, une saveur délicate et une note d’agrumes qui les rend frais et irrésistibles. Ils sont idéaux pour accompagner une tasse de thé, à grignoter sur le canapé avec un bon livre ou à offrir à vos proches dans un petit sac transparent, avec un ruban jaune (qui fait très printemps!).
Je les ai préparés un après-midi quelconque, avec la radio allumée en fond sonore et le parfum du citron qui se répandait dans la maison. C’était un petit moment de bonheur. Et aujourd’hui, avec cet article, je veux le partager avec vous… et naturellement sans gluten.
Vous pouvez les déguster au petit-déjeuner, au goûter ou même comme petit dessert après le dîner. Et si vous avez des invités avec des intolérances, c’est la recette parfaite : ces biscuits sont naturellement sans gluten!
Les préparer est un jeu d’enfant : il suffit de pétrir les ingrédients comme pour la pâte sablée, puis, après le temps de repos, nous pouvons réaliser nos biscuits. Quelques étapes, zéro stress et un parfum dans la cuisine qui sent la maison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 400 g farine de riz
- 2 œufs
- 130 g sucre
- 1 citron
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 1 sachet vanilline
- sucre glace (qb)
Outils
- Mixeur
- Robot pâtissier
- Plaque à four
- Papier sulfurisé
Étapes
Les œufs doivent être de petite taille et à température ambiante, ainsi que le beurre ; si vous préférez, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine.
Commencez par prendre la farine, tamisez-la et placez-la dans un bol avec la levure, également tamisée.
Ajoutez le beurre, le sucre et la vanille. Incorporez le zeste râpé (sans la partie blanche) et le jus de citron. Commencez à mélanger jusqu’à obtenir une composition sablonneuse.
Prenez les œufs et ajoutez-les un à un, en mélangeant bien pour qu’ils soient absorbés. Nous devons former une boule de pâte unique ; enveloppez-la avec du film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes, comme pour la pâte sablée.Après avoir laissé reposer la pâte, formez des boules de 20 g chacune ou de dimensions uniformes. Roulez-les dans le sucre glace et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pressez immédiatement les boules avec vos doigts ou formez des biscuits avec des emporte-pièces selon votre goût.
Enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes. J’utilise la fonction ventilée, mais il faut s’adapter à son four.
Après les avoir cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir. Une fois refroidis, recouvrez-les entièrement de sucre glace. Servez-les et dégustez-les.
Biscuits au Citron avec Farine de Riz – Recette pour Thermomix
Découvrez comment préparer de délicieux biscuits avec farine de riz, parfumés au citron, en utilisant votre Thermomix.
Préparation de la pâte : Dans le bol du Thermomix, insérez le sucre et le zeste de citron. Mixez pendant 10 secondes à vitesse 10, jusqu’à obtenir une poudre aromatique. Ajoutez le beurre mou et l’œuf, puis mélangez pendant 20 secondes à vitesse 4.
Ajout des ingrédients secs : Ajoutez la farine de riz, la levure et une pincée de sel. Pétrissez pendant 1 minute à vitesse Épi, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
Formation des biscuits : Prenez la pâte et formez des boules de la taille d’une noix. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.
Cuisson : Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.
Service : Une fois refroidis, les biscuits au citron avec farine de riz sont prêts à être dégustés. Parfaits pour accompagner le thé ou le café, ils charmeront le palais par leur parfum et leur légèreté.
Bon appétit
Conservation et variantes
Parfait ! Voici la partie finale de la recette avec des conseils sur la conservation et les variantes, à ajouter à l’article ou à utiliser sur les réseaux sociaux :
Conservation
Les biscuits avec farine de riz se conservent parfaitement dans une boîte en métal ou un contenant hermétique pendant 4-5 jours, dans un endroit frais et sec.
Vous pouvez également les congeler crus: formez les boules et mettez-les au congélateur sur un plateau, puis transférez-les dans un sac. Lorsque vous voudrez les cuire, il vous suffira de les enfourner directement, en ajoutant 2-3 minutes de plus au temps de cuisson.
Variantes Gourmandes
Sans beurre: utilisez 70 ml d’huile végétale douce (tournesol ou maïs).
Plus rustiques: remplacez 50 g de farine de riz par de la farine d’amandes ou de la noix de coco râpée.
Chocolatés: ajoutez 50-60 g de pépites de chocolat noir à la pâte.
Parfum d’orange: remplacez le citron par le zeste et le jus d’orange bio.
Effet « crinkle »: passez chaque boule dans le sucre glace avant de la cuire, pour un aspect craquelé et spectaculaire.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser uniquement de la farine de riz ou dois-je la mélanger avec d’autres?
Vous pouvez utiliser uniquement de la farine de riz, comme dans cette recette! Elle est parfaitement friable et adaptée même pour ceux qui sont intolérants au gluten.
Je n’ai pas de beurre, puis-je utiliser de l’huile?
Vous pouvez remplacer 90 g de beurre par environ 70 ml d’huile végétale douce (comme le tournesol ou le maïs). Le résultat sera légèrement différent mais toujours excellent.
Ces biscuits sont-ils adaptés aux enfants?
Ils sont sans gluten, avec des ingrédients simples et au goût délicat, parfaits aussi pour le goûter des plus petits.
Peuvent-ils être aromatisés différemment?
Essayez avec du zeste d’orange, de la cannelle, de la cardamome ou ajoutez des pépites de chocolat ou des éclats de noisettes.
